Dernières recettes du Club Chef Simon - Page 712

Je vous présente ici ma recette de poitrine de porc confite au miel et au gingembre que nous avons cuisiné pour le repas de Noël cette année. Cette poitrine de porc a mariné pendant toute une nuit dans une sauce soja accompagnée de miel, coriandre fraîche, et gingembre. Le lendemain, je l’ai faite cuire lentement (3h) à basse température (160°C), et la viande en est sortie incroyablement tendre et parfumée. Cette recette ne présente pas de difficulté particulière, mais il vous faudra vous y prendre la veille pour laisser le temps nécessaire à la viande de bien s’imprégner des arômes de la marinade, et lancer la cuisson suffisamment à l’avance le lendemain. D’autre part, au niveau des ustensiles, une grande cocotte en fonte est la bienvenue pour permettre à la fois de faire dorer la poitrine sur le feu, et ensuite la faire confire longuement au four. A défaut, vous pourrez utiliser une grande poêle et un grand plat à four. J’ai accompagné cette poitrine de porc confite avec des légumes anciens, qui ont également rôti doucement dans le jus de cuisson. Régalez vous bien avec cette poitrine de porc confite miel-gingembre, et n’hésitez pas à me faire part de vos commentaires et suggestions !

Dans un article précédent je vous avais raconté que j'avais vu aux Pays-Bas un cheese baker, un récipient en porcelaine pour cuire le fromage. Entretemps j'en ai hérité un de ma sœur, mais on peut utiliser aussi bien la boîte de camembert en mettant le couvercle sous la boîte et en couvrant la boîte de papier cuisson avant d'y mettre le camembert.

Ce sont l'huile de sésame et les graines de sésame qui donnent un très bon goût à ces cœurs de palmier farcis.

Ottolenghi a le don de réhabiliter les ingrédients qu'on sous-estime, et les champignons portobellos en sont l'exemple parfait. Pas question ici de faire semblant d'être de la viande ou d'imiter quoi que ce soit : ces grands champignons charnus et généreux ont leur propre identité, leur propre texture et leurs propres saveurs, et ils n'ont tout simplement pas besoin de se comparer à un steak pour convaincre. Peut-être même qu'ils font mieux. C'est ça, la force d'Ottolenghi : vous faire préférer les légumes sans jamais vous le demander.

J'aime beaucoup les recettes à base de queue de bœuf et quand je tombe sur une recette avec cet ingrédient je m'empresse de la préparer. Voici une recette de la cuisine africaine dont Nigella Lawson parle sur son site internet avec beaucoup d'enthousiasme. Elle l'avait découverte dans le livre de cuisine "Africana" de Lerato Umah Shaylor. Je suis d'avis que ce plat festif peut se servir pour le repas de Noël à condition d'aimer la cuisine exotique et relevée.

Voici une délicieuse salade de fruits, parfaite après un repas bien copieux… et en ce moment entre les raclettes, fondues , tartiflette, il faut bien cela. Une recette simple mais le jus fait tout avec la pointe de rhum et de vinaigre de fruits de la passion.

Vous cherchez une recette d'éclair ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Préparez-vous à régaler vos papilles avec cette version saine et savoureuse des endives au jambon. Revisitons ensemble cette recette emblématique, où la clé réside non seulement dans le choix des ingrédients mais aussi dans une délicieuse sauce béchamel IG bas. Parfaite pour les diabétiques et les amateurs de saveurs gourmandes, cette recette va vous conquérir !

Aujourd’hui je vous propose un curry de crevettes. Un plat très facile et rapide à faire, mais délicieux et riche en goût. Avec un minimum d'effort et d'ingrédients, vous pouvez avoir un plat festif, comme au restaurant. C'est léger et très parfumé.

A la saison des poires, je fais souvent des desserts. Je trouve qu’elles apportent toujours du fondant aux desserts.

Avec le riz et les épinards, cela vous fait un repas complet. Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter du beurre à la sauce à l’orange.

L’hiver, c’est la pleine saison du céleri branche. Il permet de varier des légumes classiques : choux, carottes, poireaux …

facile à faire et bon marché. L’occasion d’inviter les légumineuses dans votre assiette.

C’est chez Soulef qui tient le très beau blog un amour de cuisine que je suis allée chercher cette recette de truffe originale. En règle générale, on met du beurre et de la crème et non de l’orange et de l’huile de coco. Testez, vous verrez si elle vous plait. Moi, j’ai beaucoup aimé mais je suis bon public sur le chocolat un peu fort. Je vous souhaite un très bon Noël ainsi qu’à vos proches.

Le thé matcha apporte une très jolie couleur et est une très belle alternative aux colorants alimentaires même s’il y a des colorants naturels dans les magasins bio. C’est un thé moulu auquel on prête plein de bénéfices.