Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...
Coulis provençal

Coulis provençal coulis cuisine provençale

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de coulis provençal 6 tomates entières - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 3 échalotes - un gros oignon - 2 grosses cuillers à soupe d'anchois non dessalés - 2 grosses cuillers à soupe d'olives vertes dénoyautées - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - Thym séché de bonne facture ou frais si vous ne l'oubliez pas au mixer !

    Préparation de la recette

  1. Coulis provençal - Etape 1

    1 -  Commencer par monder (éplucher) les tomates.

  2. Coulis provençal - Etape 3

    3 -  Suer les échalotes, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive et ajouter les branches de thym.

  3. Coulis provençal - Etape 4

    4 -  Ajouter les poivrons épluchés en morceaux.

  4. Coulis provençal - Etape 5

    5 -  ainsi que les olives vertes...

  5. Coulis provençal - Etape 6

    6 -  ... et les anchois. Suer l'ensemble à feu modéré et couvrir l'espace d'un instant.

  6. Coulis provençal - Etape 7

    7 -  Ajouter les quartiers de tomates sur les légumes déjà sués et assaisonner. Couvrir et cuire à petite allure le temps d'obtenir une compote. Cela peut prendre entre 10 et 20 minutes selon les quantités.

  7. Coulis provençal - Etape 8

    8 -  Enlever le bouquet de thym et passer au mixer.

  8. Coulis provençal - Etape 9

    9 -  Rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive.

Quelques mots sur la recette

Un coulis particulièrement délicieux avec le poisson.

Accords

 musique

Et je la regarde bouger sur Misty Morning (de Bob Marley & The Wailers dans Kaya) hypnotisante et intemporelle... c’est la magie du poivron, et ça ne s’explique pas !

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