Coulis provençal

Coulis tomates, poivrons, anchois, olives...
Coulis provençal

Coulis provençal coulis cuisine provençale

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette de coulis provençal 6 tomates entières - 1 poivron vert - 1 poivron rouge - 2 gousses d'ail - 3 échalotes - un gros oignon - 2 grosses cuillers à soupe d'anchois non dessalés - 2 grosses cuillers à soupe d'olives vertes dénoyautées - 1 cuiller à soupe d'huile d'olive - Thym séché de bonne facture ou frais si vous ne l'oubliez pas au mixer !

Préparation de la recette

Coulis provençal - Etape 1

1 - Commencer par monder (éplucher) les tomates.

Coulis provençal - Etape 3

3 - Suer les échalotes, l'ail et l'oignon dans de l'huile d'olive et ajouter les branches de thym.

Coulis provençal - Etape 4

4 - Ajouter les poivrons épluchés en morceaux.

Coulis provençal - Etape 5

5 - ainsi que les olives vertes...

Coulis provençal - Etape 6

6 - ... et les anchois. Suer l'ensemble à feu modéré et couvrir l'espace d'un instant.

Coulis provençal - Etape 7

7 - Ajouter les quartiers de tomates sur les légumes déjà sués et assaisonner. Couvrir et cuire à petite allure le temps d'obtenir une compote. Cela peut prendre entre 10 et 20 minutes selon les quantités.

Coulis provençal - Etape 8

8 - Enlever le bouquet de thym et passer au mixer.

Coulis provençal - Etape 9

9 - Rectifier l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter un filet d'huile d'olive.

Quelques mots sur la recette

Un coulis particulièrement délicieux avec le poisson.

Accords

 musique

Et je la regarde bouger sur Misty Morning (de Bob Marley & The Wailers dans Kaya) hypnotisante et intemporelle... c’est la magie du poivron, et ça ne s’explique pas !

Voir aussi

Conserves de coulis de tomates et poivrons vidéo
Conserves de coulis de tomates et poivrons

Conservation par stérilisation.

Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre vidéo
Pickles de légumes de printemps en bocal au vinaigre

Dès l'instant où le calendrier affiche (ENFIN) le mois d'avril ... je me mets en mode WARRIOR, pour accueillir comme il se doit les Beaux Jours avec un grand B ! Et pour le coup je me suis projetée dans les futurs soirées apéritives d'été dans le jardin, les brunchs en famille au bord de la piscine en famille ou entre amis et du coup je me suis lancée dans la réalisation de bocaux de PICKELS (mélange de légumes plongés dans un mélange d'eau et vinaigre blanc épicé). Ils faut juste un peu de patience avent de les gouter ... patienter 2-3 jours, c'est tout. Venez c'est par ici.

Thym herbes et épices
Thym

Le parfum de la garrigue

Basilic herbes et épices
Basilic

La plante aromatique reine de la cuisine méditerranéenne.

Treize desserts pour Noël recettes
Treize desserts pour Noël

En Provence, c'est une tradition !

La cuisine illico pesto recettes
La cuisine illico pesto

Pesto rosso, alla genovese et autres déclinaisons qui ne manquent pas de saveur.

Coulis de fruits jaunes technique
Coulis de fruits jaunes

Coulis de pêches, abricots et fruits exotiques

Paupiettes de veau provençale technique
Paupiettes de veau provençale

Appelées aussi alouettes ou oiseaux sans tête

Charlotte framboise recette
Charlotte framboise

C'est une charlotte version CAP, sans fioriture... Elle est composée d'un biscuit cuillère et d'une mousse framboise. Dans tout les cas, c'est une recette idéale pour les beaux jours, et qui fera son petit effet auprès de vos invités. En plus d'être simple à réaliser, sa mousse est onctueuse. La...

Glace alla crema et Coulis de Mûres recette
Glace alla crema et Coulis de Mûres

Une délicieuse glace aux saveurs d'automne.

Caillettes aux haricots rouges recette
Caillettes aux haricots rouges

Une recette traditionnelle de la vallée du Rhône

Confiture de Noël recette
Confiture de Noël

Citre, orange confite, Cointreau, pignons de pin.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.
Des recettes pour les bonnes poires
Des recettes pour les bonnes poires
Entre la Conférence, la Beurrée Hardy et la Williams, mon coeur balance.