Crèmes au fenouil et anis étoilé

1 - Porter à ébullition le lait avec les branches de fenouil et l'anis étoilé puis laisser refroidir hors du feu 10 mn et filtrer.

2 - Pendant ce temps blanchir les oeufs et les jaunes avec le sucre.

3 - Ajouter la crème fraîche.

4 - Puis le lait tiède.

5 - Remettre l'anis étoilé et placer au frais une dizaine de minutes, le temps de préchauffer le four à 120°C.

6 - Remplir les ramequins et cuire environ 30 mn a 120°. Surveiller la non ébullition.