Le petit salé ou potée Limousine est un plat convivial qu'on trouve un peu partout dans le centre de la France, l'originalité de la potée limousine tient à l'andouille de viande qu'on met, en même temps que la viande de porc salée, à cuire dans le bouillon où l'on retrouve choux, carottes et navets, mais en plus de cette fameuse andouille, en Corrèze on prépare la mique.
Voir la recetteL'andouille et l'andouillette, deux charcuteries à base de tripes de porc.
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On se réchauffe avec ce plat traditionnel qui se décline de multiples façons.
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