Oeufs grillés

2 méthodes
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 20'
  • Difficulté moyenne
Oeufs grillés

Oeufs grillés oeuf

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette recette d'oeufs grillés Des oeufs pochés - beurre - chapelure - papier sulfurisé.

Préparation de la recette

Oeufs grillés - Etape 1

1 - Beurrer un morceau de papier sulfurisé sur les 2 faces.

Oeufs grillés - Etape 2

2 - Beurrer l'oeuf poché.

Oeufs grillés - Etape 3

3 - Passer l'oeuf dans la chapelure fine.

Oeufs grillés - Etape 4

4 - Enlever l'excédent.

Oeufs grillés - Etape 5

5 - Placer la feuille de papier beurré sur le grill chaud et placer dessus l'oeuf en biais comme pour une grillade de viande ou de poisson

Oeufs grillés - Etape 6

6 - On retourne l'oeuf jusqu'a obtenir un marquage légèrement doré.

Oeufs grillés - Etape 7

7 - A l'issue de la cuisson le papier ne doit pas présenter de traces de brûlé. Dans le cas inverse, répéter en réduisant l'intensité calorique.

Oeufs grillés - Etape 8

8 - On peut procéder de la même façon directement sur le grill mais à feu très modéré et sous haute surveillance. Le marquage est plus rapide.

Oeufs grillés - Etape 9

9 - L'oeuf grillé s'apprête ensuite selon diverses recettes laissées libre à l'appréciation culinaire. Le plus classique étant l'Oeuf grillé à La Diable, codifié dans le guide culinaire d'Escoffier (beurre noisette déglacé au vinaigre).

Quelques mots sur la recette

Comme pour les oeufs frits, les oeufs grillés accompagneront très bien une salade composée.

Un classique oublié mais très curieux à réaliser.

Accords

 musique

Bon, on écoute Sex On Fire des Kings Of Leon (Only By The Night) parce que ça ressemble un peu à Fleetwood Mac mais en moins pire (je rigole).

Voir aussi

Oeufs mimosa vidéo
Oeufs mimosa

Un parfum de bon vieux temps !

L’œuf confit vidéo
L’œuf confit

Un jaune d'oeuf à la texture crémeuse qui s'utilise comme un condiment.

Oeufs cocottes jambon et champignons vidéo
Oeufs cocottes jambon et champignons

Une recette simple, facile, légère, les enfants adorent !

Ovoproduits lexique
Ovoproduits

Produits de l'agroalimentaire

Liaison lexique
Liaison

Liaison d'une sauce

L'oeuf sous tous les angles recettes
L'oeuf sous tous les angles

Durs, pochés, en omelette, au plat... on l'adore !

Poché ou mollet, c'est comme vous voulez recettes
Poché ou mollet, c'est comme vous voulez

Deux déclinaisons de l’œuf parmi tant d'autres.

Oeufs à la poêle technique
Oeufs à la poêle

Faussement appelés "oeufs au plat".

Oeufs cocotte aux pointes d'asperges technique
Oeufs cocotte aux pointes d'asperges

Cuisson classique au four

L’omelette de la mère Poulard recette
L’omelette de la mère Poulard

La fameuse omelette de la mère Poulard du Mont-Saint-Michel. Une omelette crémée et bien gonflée, additionnée de crème fraîche. Un véritable festin, facile et rapide à préparer chez vous à défaut d'aller faire un tour sur le Mont.

Bouchées jambon œufs de caille recette
Bouchées jambon œufs de caille

Une recette rapide à faire pour les buffets dînatoires ou les apéritifs entre amis. Néanmoins, il est préférable de les préparer juste avant de passer à table pour pouvoir frire les œufs de caille au dernier moment. En effet, ce sera meilleur s'ils sont encore tièdes lors de la dégustation.

Couscous, asperges et oeufs recette
Couscous, asperges et oeufs

Voici un plat complet, plein de couleurs et surtout savoureux. Les oeufs sont roulés dans du dukkah, un mélange d'épices délicieux. Pour faire passer le goût fort de l'oignon, vous pouvez le tremper dans un peu d'eau additionnée de jus de citron et de sel.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Les aventures de Tatin
Les aventures de Tatin
Tout le monde connaît la tarte Tatin aux pommes. Voilà d'autres tartes renversées sucrées ou salées.
Et si on se faisait une soirée croques ?
Et si on se faisait une soirée croques ?
La solution pour les soirs où l'on n'a pas envie de cuisiner.
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Les coquilles saint-jacques sont de retour !
Gratinées, poêlées ou flambées, ces coquilles comblent nos papilles.
Clin d'oeil à la Normandie !
Clin d'oeil à la Normandie !
Pommes, cidre, Calvados... toute la cuisine normande.