Préparer un potiron

Eplucher un potiron, une courge, un potimarron.
Préparer un potiron

Préparer un potiron légumes potiron potimarron courge automne

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour cette technique pour préparer potiron, une courge, un potimarron...1 potimarron.

Préparation de la recette

  • Préparer un potiron - Etape 1
    1 - La première étape est de couper le potimarron en deux sans y laisser un doigt.
  • Préparer un potiron - Etape 2
    2 - Le potimarron est plus petit et plus tendre et sera plus facile à trancher qu'un potiron.
  • Préparer un potiron - Etape 3
    3 - Éliminer les fibres et les pépins situés au cœur du potimarron à l'aide d'une simple cuillère.
  • Préparer un potiron - Etape 4
    4 - Trancher le potimarron évidé en quartiers.
  • Préparer un potiron - Etape 5
    5 - Si le potimarron n'est pas trop gros vous pouvez le peler avec un couteau d'office bien aiguisé ou un éplucheur.
  • Préparer un potiron - Etape 6
    6 - Dans le cas d'un potiron il vaut mieux trancher avec un couteau à légumes pour ôter la peau coriace et retirer la partie fibreuse juste dessous.
  • Préparer un potiron - Etape 7
    7 - Le potimarron est prêt à être travaillé.

Quelques mots sur cette recette

La technique est valable pour le potiron, le potimarron et autres courges. Les potirons se récoltent à complète maturité et se consomment cuits. On peut les préparer de très nombreuses manières comme légume ou comme dessert : en soupe, en purée, en gratin, en tarte, en tourte etc... Et bien entendu c'est une star d'Halloween !

Ils sont riches en vitamine A, en bêta carotène et pauvres en calories.

Personnellement je préfère le goût du potimarron et même si je ne suis pas un grand fan de ce légume, il faut reconnaître qu'il est excellent en potage et apporte un velouté incomparable à la crème de potiron maraîchère ou à la crème de potiron marinière.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
paprika

paprika

01 oct. 2016 à 11:19

Je ne pèle jamais mes potimarrons. Mais je sais d'où ils viennent.

Chef Simon

Chef Simon

01 oct. 2016 à 12:13

Paprika, moi aussi je sais d'où ils viennent ... de mon jardin ! Mais je les pèle quand même.

Accord musical

 musique

On écoute Led Zeppelin dans "Immigrant Song" parce que le rock, ce n'est pas que de la musique.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

couteau Santoku Kasumi
179.00 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Pommes gaufrettes technique
Pommes gaufrettes

A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.

Pommes en cage technique
Pommes en cage

Un décor d'assiette original.

Banane plantain frite ou sautée technique
Banane plantain frite ou sautée

Sous son faux air la plantain ne se consomme pas comme une banane...

Haricots verts à l'anglaise video
Haricots verts à l'anglaise

Cuisson à l'eau bouillante salée

Soufflé au potiron technique
Soufflé au potiron

Mieux vaut finir en soufflé qu'en Jack O'Lantern.

Poivrons confits technique
Poivrons confits

Doux ou légèrement piquants.

Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées recettes
Des recettes de betteraves simples ou sophistiquées

Rouge, chioggia ou jaune orangée, elle donne goût et couleur à vos assiettes.

Réhabilitons le poireau recettes
Réhabilitons le poireau

Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.

Pas de bon chef sans bon couteau !

Les lames japonaises à votre service.

couteau Santoku Kasumi

couteau Santoku Kasumi
179.00 € sur amazon.fr
Commander >>