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645 recettes contenant 'base de sauce'

Recettes de Chef Simon

Sauce gribiche
Sauce gribiche
La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.
5
Sauce tartare
Sauce tartare
La sauce qui accompagne fish and chips !
4
Mayonnaise classique
Mayonnaise classique
Comment faire une une mayonnaise maison au jaune d'oeuf et sans moutarde.
2
Epépiner et concasser une tomate
Epépiner et concasser une tomate
Une étape indispensable dans de nombreuses recettes.
2
Nems à ma façon
Nems à ma façon
Farce pour nems simple et délicatement parfumée. Pliage des nems.
8
Sauce béarnaise
Sauce béarnaise
La sauce béarnaise se sert chaude ou tiède pour accompagner viandes et poissons grillés.
8
Sauce hollandaise
Sauce hollandaise
La sauce classique pour accompagner des poissons pochés.
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Boulettes de boeuf sauce Madère
Boulettes de boeuf sauce Madère
Une excellente recette à déguster en famille.
2
Fond de poêlage
Fond de poêlage
Une technique nécessaire pour le canard à l'orange, le carré de porc poêlé Choisy, le râble de lapin farci entre autres.
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La tomate, le plus fruité des légumes
La tomate, le plus fruité des légumes

Crue, cuite, en salade ou en base de sauce elle est indispensable en cuisine.

Du ketchup maison pour vos burgers et barbecues
Du ketchup maison pour vos burgers et barbecues

Une sauce d’origine asiatique à base de tomate, de vinaigre et de sucre.

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