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160 recettes contenant 'techniques de pâtisserie'

Recettes de Chef Simon

Tarte en bande
Tarte en bande
Une autre présentation de la tarte aux fruits.
Croustades
Croustades
Croustades classiques destinées à recevoir des garnitures salées
1
Pâte feuilletée à 6 tours
Pâte feuilletée à 6 tours
Méthode rapide sans phases de repos.
10
Oranges et citrons confits
Oranges et citrons confits
Des agrumes confits destinés à aromatiser vos pâtisseries maison !
8
Crème mousseline
Crème mousseline
La crème pâtissière gastronomique.
5
Génoise
Génoise
Pâte à génoise montée à chaud.
7
Rattraper une crème anglaise ratée
Rattraper une crème anglaise ratée
Comment la sauver ? Comment rattraper une crème anglaise qui a tourné ?
1
Dacquoise
Dacquoise
Appelée aussi biscuit dacquoise.
6
Abaisser une pâte
Abaisser une pâte
Technique commune aux pâtes brisées et sablées

Voir aussi les recettes des Gourmets

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Sélections de recettes contenant 'techniques de pâtisserie'

Leçon de géométrie pâtissière
Leçon de géométrie pâtissière

En pâtisserie, tout est histoire de proportions.

Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet
Gourmandise assurée avec les recettes de Cédric Grolet

Les créations de ce chef pâtissier talentueux n'auront plus de secret pour vous.

Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !
Craquez pour un dessert de Pierre Hermé !

Un peu de douceur pour aborder la rentrée.

La crème de la crème
La crème de la crème

Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.

Pâte feuilletée et inversement
Pâte feuilletée et inversement

Changez vos habitudes avec la pâte feuilletée inversée !

Le meilleur pâtissier c'est vous !
Le meilleur pâtissier c'est vous !

Des pâtisseries classiques réalisées avec passion.

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