Ingrédients :
50 cl de
lait frais entier
40 g de fécule de riz (ou à défaut de maïs, type
maïzena)
60 g de
sucre semoule
3 c. à s. d’
eau de fleur d’oranger (2 pour la crème, 1 pour les pistaches)
2 poignées de
pistaches décortiquées
1 c. à c. de
cassonade
Préparation :
La veille (ou 5 heures avant) :
Diluer la maïzena dans le
lait froid. Verser le tout dans une casserole et ajouter le sucre et 2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Bien mélanger au fouet puis porter à ébullition.
Laisser cuire tout en remuant pendant 5 à 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Verser dans des ramequins et placer au réfrigérateur pendant 5 heures.
Avant de servir, concasser les pistaches. Dans une poêle, mélanger la cassonade à une c. à s. d’eau de fleur d’oranger. Ajouter les pistaches et laisser caraméliser quelques minutes tout en remuant. Attention ça va vite.
Ôter du feu et répartir dans les ramequins.
C’est prêt !
Régalez-vous !
