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Aujourd'hui, je vous propose une recette ultra gourmande de galette des rois à la crème d'amande et à la crème de marrons. Deux saveurs qui se marient parfaitement ! Avec sa pâte feuilletée croustillante et sa garniture fondante, cette galette est un pur bonheur pour les papilles.

On connaît tous les fameux croissants aux amandes, que l’on trouve dans les boulangeries soit en version nature (à la crème d’amande) soit au chocolat (avec crème d’amande et chocolat). Si l’on y réfléchit bien, c’est un peu la recette anti-gaspi par excellence, réalisée avec des croissants rassis, le plus souvent de la veille. Parce qu’ils ont perdu de leur croustillant, les boulangers ne peuvent plus les vendre. L’astuce consiste alors à les couper en deux, les garnir de crème d’amande et les enfourner jusqu’à ce que la crème soit bien prise et le croissant doré à souhait.

ou Pithiviers. Un classique indémodable pour fêter l'épiphanie.

Quand j'ai mis cette recette en ligne , je ne pensais pas qu'elle serait autant apprécié. En tout cas, à la maison elle fait aussi fureur, je crois que je n'ai pas fini d'en réaliser

Un entremets pour la fête des pères qui associe une mousse café à une crème mascarapone en insert (à la façon de l'entremets cappuccino de Cyril Lignac), à un crémeux café, à un biscuit amande et tonka, et enfin à un croustillant streusel noisette à la base.

Une petite gourmandise toute croustillante.

Un entremet au chocolat subtilement parfumé au café, parfait pour un anniversaire ou un événement !

Une tarte composée d'une pâte sucrée craquante, d'une crème d'amande gourmande, de poires pochées et d'un florentin croustillant.

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