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Une charlotte fruitée & ensoleillée

Un entremets Fraises-mangues très fruité composé d'un streusel et d'un moelleux coco, d'une compotée de mangues et d'une mousse de fraises.

Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits frais locaux et exotiques. C’est un entremets qu’il vaut mieux faire à l’avance, voire la veille, afin que tout soit bien pris et d’éviter les mauvaises surprises au moment du service. C’est un dessert de gourmand, généreux et savoureux. J’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre pour la génoise et j’ai réglé mon cercle à entremets à 20cm de diamètre.

Envie de Le gâteau nuage de Léon ? Découvrez cette recette de gâteau nuage et donnez votre avis en commentaire !

Une délicieuse mousse citron coco estivale et tropicale.

Mon exotique mousse coco passion.

Avec des fruits de saison, de délicieuses verrines à la mousse de citron. Réalisé à base d'un curd et de chantilly coco.

Ananas, mangue, passion, noix de coco sont de doux parfums que l'on déguste ici

J’aime les parfums (et les contrées) exotiques, comme vous avez peut être certainement remarqué, et j’ai donc voulu réaliser une bûche qui respire le soleil et nous permette de nous évader le temps du dessert. Pour cette bûche, je me suis inspirée de toutes les techniques acquises lors de ma formation au GRETA Nord Alsace.