Name: Entremets tutti frutti
Total time: 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: gâteau
Ingredients: oeuf: 3; sucre: 90 g de; farine: 90 g de; huile d'arachide: 1 cs de; crème pâtissière: 500 g de; beurre: 200 g de; extrait de vanille liquide: 1 cs d'; gousse de vanille: 1; crème liquide: 20 cl de; sucre glace: 1 cs de; gélatine: 1 feuille de; sirop de fruits rouges: 4 cs de; fruits frais coupés: 200 g de; coulis d'abricots: 100 g de; gélatine: 2 feuilles de; mangue: 0.5; carambole: 0.5; raisins noirs: 8; cerises: 7; framboises: 100 g de; copeaux de coco: 40 g de; fraises: 6; abricot: 1; fruit de la passion: 0.5; ananas: 100 g de

Entremets tutti frutti

Simple & Gourmand

Ingrédients

Pour 8 personnes

oeuf: 3

sucre: 90 g de

farine: 90 g de

huile d'arachide: 1 cs de

crème pâtissière: 500 g de

beurre: 200 g de

extrait de vanille liquide: 1 cs d'

gousse de vanille: 1

crème liquide: 20 cl de

sucre glace: 1 cs de

gélatine: 1 feuille de

sirop de fruits rouges: 4 cs de

fruits frais coupés: 200 g de

coulis d'abricots: 100 g de

gélatine: 2 feuilles de

mangue: 0.5

carambole: 0.5

raisins noirs: 8

cerises: 7

framboises: 100 g de

copeaux de coco: 40 g de

fraises: 6

abricot: 1

fruit de la passion: 0.5

ananas: 100 g de

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Quelques mots sur cette recette

Cet entremets tutti frutti est composé de 2 disques de génoises entre lesquelles se trouvent un mélange de fruits frais, une mousse à base de crème au beurre bien vanillée, un glaçage miroir à l’abricot et le tout généreusement recouvert de fruits frais locaux et exotiques. C’est un entremets qu’il vaut mieux faire à l’avance, voire la veille, afin que tout soit bien pris et d’éviter les mauvaises surprises au moment du service. C’est un dessert de gourmand, généreux et savoureux.

J’ai utilisé un moule de 18cm de diamètre pour la génoise et j’ai réglé mon cercle à entremets à 20cm de diamètre.

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Recette ajoutée le 11/05/20 - Mise à jour le 25/03/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Entremets tutti frutti

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Une musique partagée par gâteau et cuisine rachida pour accompagner une recette de cake au citron et aux myrtilles.

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