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Chorba orge. Jéri ou jari tchich, une chorba à l'orge, soupe traditionnelle aux boulettes et menthe séchée pour changer du fric et autres pâtes, savoureuse pour ramadan.

Des matloue ou galettes à base de semoule et de levain telle que l'ont préparée mes ancêtres jadis, un pain moelleuw Une grosse galette ou pain maison moelleux et spongieux cuit sur un tajine très recherché en période de ramadan et en hiver pour accompagner plats mijotés et soupes traditionnelles.

la soupe au jarret de boeuf traditionnelle de la martinique et des Antilles

Une soupe de févette ( jeri bel foul) , une soupe traditionnelle du terroir ,de grand froid, délicieuse et consistante.

Un jéri-chorba je dirais culte du terroir bônois et constantinois exclusivement, à prédent il est partout grâce aux mouvements des étudiants et travailleurs venus dans notre ville. Avec la brik bônoise c'est le symbole du terroir bônois. C'est une soupe traditionnelle à base d'agneau et de blé vert torréfié et concassé parsemée de menthe séchée. Il a été longtemps réservé pour les cérémonies.

Chriba ou chorba est une soupe du pauvre du vieux Alger , à base de bas morceaux de viande ou de volaille et de légumes. Très économique.

Découvrez la recette de la soupe de poisson à la marseillaise en 10 étapes, traditionnelle et savoureuse, à base de poissons de roche.

Recette berkoukes. Berkoukes ou mhamsa au poulet est une soupe repas traditionnelle des pays du Grand Maghreb. A base de petites pâtes en forme de billes, légumineuses, légumes frais et poulet (ou autre viande). Un plat complet, économique et réconfortant. La soupe peut être piquante par l’ajout de piment ou d’harissa.

Jéri bel korssa, une soupe phare de la cuisine d'antan de Bône , korssa ou pâtes fraîches faites maison , savoureuse typique de chez nous.