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Plat d'été, idéal pour une préparation en avance.

Recette d'automne

Envie de terrine foie gras en basse température ? Découvrez cette recette de terrine et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Une recette à réaliser avec une thermo-sonde

Sake Japonais, épices Saté, Cuisson sous-vide à basse température. Une recette qui twist le foie gras traditionnel en le fusionnant avec des touches asiatiques.

Un gigot d'agneau cuit parfaitement à accompagner de carottes jaunes et oranges et de fèves.

Un poulet de six heures, pourrait-on l'appeler... Le poulet cuit doucement, de sorte qu’il ne perd pas de poids. Notez tout de même qu'il faut griller le poulet une vingtaine de minutes si vous voulez retrouver sa peau croustillante. En pleine saison de l'ail vert, j'en ai rempli le coffre du poulet, mais bourrez-le avec les herbes de votre choix.

Un rosbif à la tendreté extraordinaire

Les légumes sont cuits à basse température avec un assaisonnement épicé aux saveurs indiennes. Ils sont complétés par les lentilles qui apportent leurs saveurs et leur textures. Les légumineuses sont présentes en proportions alcalines, soit 30 % environ. Le reste, ce sont les légumes : chou blanc, carotte, rutabaga, navet.