Le Rösti ou roesti ou encore röschti, est une galette de
pommes de terre. C'est une spécialité suisse alémanique qui est répandu dans toute la Suisse.
Il existe des variantes de la recette de rösti, avec des lardons, du
fromage suisse, un oeuf disposé dessus, certains cuisinent le rösti avec du saindoux, d'autres avec du beurre ou de l'huile. Je préfère la cuisson au beurre personnellement car je trouve les röstis plus savoureux ainsi.
les röstis se dégustent en Suisse avec l'émincé de
veau à la zurichoise, moi je l'accompagne simplement avec une salade verte.
Les recette de galettes de
pommes de terre sont, par ailleurs, largement répendue en France ou dans le monde entier. Chaque pays, chaque région a en général sa recette de galette de pommes de terre. Dans ma région stéphanoise (Saint-Etienne, 42) c'est la râpée.
Bon revenons en Suisse et mettons-nous au
rösti:
