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Riche en souvenirs, le rougail saucisses est une invitation à explorer les délices culinaires de la Réunion. Dès que j’ai posé le pied sur cette île paradisiaque, l’air était saturé d’arômes épicés qui chatouillaient les narines et éveillaient les papilles. Entre les saveurs du carry poulet, du massalé et des incroyables plats à base de poissons, chaque bouchée était une aventure.

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Voici la recette classique de l’île de la Réunion, recette emblématique de l’île, c'est un pur régal de la cuisine créole !

Ce rougail marmite, cocotte, un peu comme un cari comme savent si bien cuisiner les réunionnais est un plat complet et économique. Cuisiné avec des saucisses, une sauce tomate épicée et un parfum cacahuètes, il est apprécié des enfants, ce plat est riche en fer et en fibres comporte du riz blanc et des grains (haricots secs).

Je vous propose ce jour la recette de la morue à la créole aussi appelé rougail morue à l'ile de la Réunion. Cette recette originale à base de morue dessaler est aussi cuisiné au Antilles et plus particulièrement donc à la Guadeloupe et à la Martinique. Cette excellente recette de morue créole en sauce et épices est facile à cuisiner tout en étant vraiment savoureuse à déguster. La morue à la créole associée à du riz blanc nature, des grains et un rougail pimenté est une recette de cuisine réunionnaise familiale qui fait partie du quotidien de chaque famille à la Réunion.

Le Rougail saucisses est un plat emblématique créole de la Réunion, cuisiné avec des saucisses, des oignons, de la tomate et bien sûr : du piment ! Ce plat autrefois modeste est devenu incontournable de l'île : c'est un plat complet qui comprend viande, légumes et féculents grâce au riz qui l'accompagne. Vous le doserez plus ou moins épicé en fonction de votre goût.

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recette créole original des crevettes au massalé comme on le prépare à la Réunion.

En métropole, on trouve facilement de la morue séchée ou même des filets de morue dessalé. Il faudra bien faire roussir la morue émiettée pour qu'elle prenne une belle couleur dorée. Concernant le piment, chacun dosera son rougail morue selon ses préférences. Je vous conseille l'ajout d'ail, de gingembre et de thym qui apporte à mes yeux beaucoup de gout à ce plat typiquement réunionnais. Vous pouvez aussi bien sûr vous en passer comme les puristes de cette recette.