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Pour farces et garnitures de potage et salades composées

Une entrée simple, sans gluten et festive idéale pour les grandes tables.

Une entrée froide de canette pour 10 à 12 personnes

Réaliser une farce mousseline de merlan sans panade.

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Pour moi la meilleure façon d'apprécier la finesse de ce coquillage.

Un velouté de champignons de Paris qui ne manque pas de saveur.

Préparez des rillettes de canard à votre goût.

Pour cette recette j’ai associé le tofu fumé que j’adore avec beaucoup de poireaux et une petite béchamel légère, et bien cela change des vols au vent au veau ou à la volaille et c’est très agréable.

Les boules de Noël, c'est pas que dans le sapin ! En plus d'être originale, cette entrée festive, à base de fromage de chèvre et de roquette, reste très économique. Très fraîches, elles se déclineront tout autant en format 4-5 personnes jusqu'à, si vous avez la patience, un format presque individuel.

De délicieuses brochettes apéritives au fromage végétal. Ce que j’aime bien lors des fêtes de noël, ce sont les moments d’échanges entre tout le monde. Ces petites brochettes vegan peuvent être confectionnées à 2, 4 ou 6 mains. En se racontant des anecdotes et avec des rires, cuisiner est quand même plus sympathique.

Tellement simple à préparer, cette terrine de poisson fonctionne à tous les coups et peut se préparer la veille. Cuisinez-la avec les poissons que vous aimez, ou avec les promotions du moment. Vous pouvez bien entendu préparer cette recette sans le Companion.

Préparez ces délicieuses tartines d'avocat au saumon et oeufs au Thermomix pour un apéritif convivial ou une entrée gourmande. Très simples et rapides à préparer, elles satisferont les papilles de vos convives.

Voici des moules qui se dégustent froides, accompagnées d’une délicieuse vinaigrette composée d’huile d’olive, de vinaigre, de câpres, d'échalote et de poivron rouge. Une recette très répandue sur tout le bassin méditerranéen que ça soit en Espagne, au Portugal, en Afrique du nord ou en France et que l'on peut présenter en apéritif dînatoire.

Une recette du chef cuisinier colombien Juan Arbelaez que j'ai pu découvrir dans l'un de ses restaurants.

Des cuillères apéritives festives à déguster lors de vos fêtes de fin d'année ou à proposer pour un apéritif dînatoire raffiné. Très simples à préparer, elles ne nécessitent que peu d'ingrédients. Pour un plaisir non coupable !

Oeufs cocotte à la truffe, une recette simple mais ô combien délicieuse à servir en entrée ! Les arômes de la truffesont doublement captés d'abord par l'oeuf qu'on place dans une boite avec la truffe la veille et ensuite par la crème pendant la cuisson.