Recherche

Le quindim est un succulent dessert traditionnel brésilien d'origine portugaise composé de jaunes d'oeufs, de sucre et de noix de coco.

La creme de mamao est un succulent dessert brésilien qui se compose de papaye mixée avec de la glace à la vanille, et garni de crème de cassis.

La galinhada est un plat emblématique brésilien composé de riz et de poulet auquel le safran ou le curcuma donne une couleur jaune typique.

La coxinha de galinha est un mélange de poulet haché brésilien enveloppé de pâte et façonné en forme d'un pilon, qui est panée avant d'être frite.

Une célèbre confiserie brésilienne composée de "beijinho", un mélange de noix de coco et de lait concentré, niché dans un pruneau.

La sopa de palmito est une soupe de cœur de palmier très populaire au Brésil. Elle est souvent servie chaude, mais est tout aussi savoureuse froide.

Le pudim de leite condensado est une célèbre recette brésilienne et portugaise de flan, préparée à base de lait concentré sucré, de sucre et d'oeufs.

Une recette traditionnelle brésilienne que j'ai trouvé dans le livre de Bernard Laurence « Le grain de sel de Bernard ». Il s'agit d'un plat typique de Salvador et de Bahia à base de cabillaud ou de crevettes cuits dans de la crème de coco et à l'huile de palme rouge. Contrairement à l'huile de palme que l'on retrouve dans les produits industriels, cette huile rouge non seulement donne un goût typique à ce plat mais n'est en aucun cas nuisible pour la santé. Néanmoins, tous les magasins bios n'en ont pas, j'ai du en faire plusieurs avant d'en trouver chez Naturéo. Par contre c'est plus facile de trouver de la crème de coco qui a une texture beaucoup plus épaisse que le lait de coco.

Ou caldinho de feijão preto. Une variation 100% végétale.