Pour l’anniversaire de mon grand père le défi était simple : 90
macarons pour 90 années de vie. Je me suis donc lançée dans leur confection avec l’idée de varier les saveurs.
J’ai donc opté pour des ganaches au café, chocolat
tonka [ la recette est dans » Pâtisser sans c’est gourmand » ], chocolat noisette et donc pistache.
J’adore les macarons à la
pistache mais la plupart du temps je trouve que le goût est trop sucré et pas assez marqué en pistache.
Pour la garniture, je me suis donc inspirée d’une recette de Felder, MONSIEUR Felder, avec de la
pâte de pistache maison (je vous ai détaillé le processus) que je trouve mille fois meilleure que celle du commerce.
C’est un peu long mais promis cela en vaut – très – largement la peine ! Je crois que ce sont les meilleurs que j’ai pu manger jusque là !
Pour les macarons je vous ai fait une vidéo pas à pas sur ma chaine youtube
