Encore une recette qui nous fait voyager ! Cette fois-ci, nous partons en Géorgie (pays frontalier de la Russie et de l'Arménie, sur les bords de la mer Noire) avec cette
spécialité locale le Khachapuri. Plat national, on le retrouve en mode Street Food comme dans les restaurants.
Il semble que c’est l’ancêtre de la Pizza ? A vérifier... Il se compose d’une pâte à
pain au yaourt très moelleuse aplatie sous forme de canoë farcie de fromage feta et de mozzarella, les deux fromages qui se rapprochent de ceux traditionnellement utilisés.
Il existe plusieurs Khatchapuri :
*Khatchapouri imérétien (la forme classique) : imerouli
*Khatchapouri adjarien (en forme de bateau, avec un
œuf) : adjarouli
*Khatchapouri mingrélien (comprend plusieurs sortes de
fromages, et du yaourt) : megrouli.
*Khatchapouri svane (avec de la
farine de millet) : svanouri.
*Khatchapouri de la région de Ratcha (de forme rectangulaire) : rachuli.
*Khatchapouri de la région de Samtskhé-Djavakhétie (avec une
pâte feuilletée) : penovani.
*Khatchapouri laze : pareil au mingrélien, avec des tranches de soulgouni fondu.
Ici, je suis partie sur la version Adjarouli. Pour vous aider, une petite vidéo est dispo sur mes réseaux.
