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Les tomates de variété Green Zebra (zèbre vert en français) gardent une coloration verte à maturité et ont des zébrures jaunes orangées. Elles sont originales en salade et sont caractérisées par un goût légèrement citronné. Elle sont aussi adaptées pour la confiture car elles ont peu de graines et leur chair est bien juteuse. J'ai eu envie de renforcer son parfum en ajoutant un zeste de citron et des feuilles de kaffir. Le kaffir est la variété de citronnier vert que l'on trouve principalement en Thaïlande et en Malaisie. Outre le citron lime kaffir (aussi appelé combava) qu'on utilise dans nombreuses recettes thaï, les feuilles du kaffir sont très appréciées pour aromatiser les plats. Cette confiture insolite ne ravira peut-être pas tous les palais mais je la trouve subtile et je suis sur qu'elle s'accommodera bien avec un fromage de brebis frais, si on apprécie le sucré-salé. A vous de tester !

Un pesto où l'asperge est bien devant. Plein de possibilités de l'utiliser.

Une salade légère et colorée qui saura combler vos papilles.

A faire avec des betteraves cuites achetées sur le marché parce qu'elles sont bien meilleures !

Feta, Oignon rouge, Tomate et Aneth. Une salade de pâtes qui sort de l'ordinaire.

Une pâte à tarte sans gluten au quinoa, des petits pois et du fromage de brebis Etorki pour une délicieuse tarte qui change des quiches classiques

Salade mesclun aux cerises, courgette et brebis

tarte soleil basque, au fromage de brebis et à la confiture de cerises. A partager pour l'apéritif.

Quand on est au pays basque, on mange beaucoup de fromages de brebis surtout si on est sur la route de l'Ossau-Iraty et on l'accompagne de confiture de cerises ! Et bien sur une galette, c'est un pur délice !