Carottes et moulinex : toutes nos recettes

Le velouté de carottes au cumin est l'un de ces plats qui réchauffent autant l'âme que le corps. Naturellement sucré, le légume-racine se marie avec une évidence déconcertante à la chaleur terreuse du cumin, pour un résultat à la fois doux et caractérisé. C'est le potage des soirs de semaine qui ressemblent à des dimanches, celui qu'on prépare sans prétention et qu'on déguste avec un plaisir sincère.

Les noix apportent ici une touche croquante et légèrement amère qui équilibre à merveille la rondeur sucrée de la carotte, et elles peuvent être remplacées par des noisettes torréfiées ou quelques graines de courge pour varier les plaisirs. Une lichette de crème fraîche ou de lait de coco versée au moment de servir adoucira encore davantage l'ensemble, tandis qu'un filet d'huile de noix en finition rehaussera les arômes avec élégance. Préparé en grande quantité, ce velouté se congèle très bien et sera un allié précieux pour les journées pressées.

Une variante au robot cuiseur et sans viande, parfaite comme garniture ou à consommer ainsi.