Anguille et plat principal : toutes nos recettes

Name: Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille
Total time: 30 min
Cuisine: anguille

Au Japon, on mange l'anguille grillée et couverte d'une sauce sucrée-salée. Photo par Stefano Mortellaro

L'anguille est un poisson au corps allongé comme un serpent. Nées dans la mer des Sargasses, c'est en eau douce qu'elles se pêchent.

Appelées "civelles" lorsqu'elles ne mesurent que 6 à 9 cm on les déguste en petite friture. Mais c'est à l'âge adulte que l'anguille dite "argentée" est la plus recherchée. Poisson très gras, elle est savoureuse et se consomme fraîche ou fumée avec pain de seigle et citron.

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L'anguille

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Qu'il soit servi seul ou non, le plat principal mérite toute votre attention

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Toutes les recettes d'anguille et plat principal des Gourmets

Des idées de recettes d'anguille et plat principal pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cari d'anguilles réunionnais

Chef Papounet

Préparation du cari z'anguilles comme on le cuisine à la Réunion (974). il vous faudra des anguilles de rivière ou du congre de mer, des tomates, des oignons, du gingembre, du vin blanc et diverses épices et aromates pour réussir, vous aussi, votre cari d'anguilles à la créole. À la Réunion, en langage usuel, on parle de cari z'anguilles.

Fricassées d'Anguilles Fraîches

Certi'Ferme

Ne passez pas à côté de cette recette de fricassée qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.