Anguille et entrée : toutes nos recettes

Name: Inratables et gourmandes, voici nos recettes d'anguille
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: anguille

Au Japon, on mange l'anguille grillée et couverte d'une sauce sucrée-salée. Photo par Stefano Mortellaro

L'anguille est un poisson au corps allongé comme un serpent. Nées dans la mer des Sargasses, c'est en eau douce qu'elles se pêchent.

Appelées "civelles" lorsqu'elles ne mesurent que 6 à 9 cm on les déguste en petite friture. Mais c'est à l'âge adulte que l'anguille dite "argentée" est la plus recherchée. Poisson très gras, elle est savoureuse et se consomme fraîche ou fumée avec pain de seigle et citron.

Recettes d'anguille et entrée du Chef Simon, techniques et vidéos

Terrine de foie gras à l'anguille fumée

Chef Simon

Une recette mais deux techniques pour cette recette de fois gras, dont une très simple et rapide.

Voir les recettes d'anguille du Chef
Voir les recettes d'entrée du Chef

À ne pas manquer !

L'anguille

Voir tous les articles d'anguille
Voir tous les articles d'entrée

Anguille et entrée : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Crostini gourmands pour vos apéritifs et vos buffets

De belles entrées pour votre repas pascal

Des poireaux vinaigrette dans l'air du temps !

Il était un foie gras...

Détournements gourmands

Des recettes aussi belles que bonnes !

Voir toutes les sélections de recettes d'anguille
Voir toutes les sélections de recettes d'entrée

Toutes les recettes d'anguille et entrée des Gourmets

Des idées de recettes d'anguille et entrée pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Anguille fumée aux fèves

Clementine

J'ai préparé plusieurs recettes avec les anguilles fumées que j'ai ramenées de Hollande, dont cette petite entrée d'anguille fumée aux fèves et au fromage frais, parfumée à la ciboulette, à la menthe et au persil que je vous propose aujourd'hui. Une recette originale à tester au plus vite.