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Recettes de boissons et cocktails à base d'aquavit

Bouteilles d'aquavit Linie
Un alcool qu'on peut aussi déguster avec le hareng ou le saumon. Photo par Ralf
L'aquavit est une eau de vie scandinave obtenue par distillation de céréales (de blé principalement) et de pommes de terre. Parfumée au carvi et à l'aneth, parfois agrémentée de fenouil, d'anis, d'orange amère ou encore de coriandre, son goût varie selon le lieu de production, Norvège, Suède ou Danemark.

Coté cuisine, l'aquavit se marie parfaitement avec une autre spécialité scandinave : le saumon gravlax. On peut aussi l'ajouter (avec modération) dans son café ou l'utiliser pour réaliser des cocktails tels que le Scandinave ou l'’Atomic.

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Le saumon gravlax est une spécialité nordique : gravlax en suédois, gravlaks en norvégien ou encore gravad laks en danois, c'est une spécialité de poisson cru mariné dans un mélange de sel, de sucre, d'alcool fort de type aquavit ou vodka, dans lequel on ajoute des épices, de l'aneth, des baies roses et de la purée de betterave... Les filets de saumon sont ensuite rincés à l'eau claire, puis tranchés pour être dégustés sur du pain tout simplement.

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