Bière blanche et poulet : toutes nos recettes

Name: Retrouvez nos recettes réalisées avec de la bière blanche
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bière blanche

La bière blanche est une bière brassée avec une forte proportion de froment. Photo par Nicolas Longchamps

La bière blanche, appelée également bière de blé, est une bière légère comportant au minimum 30% de blé tendre, malté ou non. La bière blanche belge et la bière blanche allemande forment les deux grandes catégories de bières blanches.

Qu'elle soit blonde, brune ou blanche, la bière fait toujours des merveilles en cuisine. Le goût frais et citronné de la bière blanche réhaussera les saveurs d'un filet de loup de mer ou d'une saint-jacques au blanc de poireaux et étonnera agréablement dans la préparation d'une vinaigrette.

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Poulet à la bière blanche, vinaigre de miel et girolles

cuisine en folie

Une envie soudaine d’un bon poulet à la crème… et l’occasion parfaite d’utiliser cette bière blanche artisanale ramenée d’Annecy. Je ne suis pas vraiment amatrice de bière à boire, mais en cuisine, j’adore ce qu’elle apporte : douceur, rondeur et une légère note maltée qui sublime les sauces. Celle-ci, signée des Brasseurs Savoyards, est parfaite — ni trop amère, ni trop forte.

J’en ai profité pour tester un vinaigre de miel, produit artisanal issu de l’hydromel. Un vinaigre doux, délicat, et en prime plein de vertus pour la santé. L’association avec la crème et le poulet s’annonce prometteuse : un plat simple, réconfortant, et tout en subtilité.