Le plein de recettes marines pour cuisiner les bigorneaux

Name: Le plein de recettes marines pour cuisiner les bigorneaux
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: bigorneaux

Les bigorneaux sont des petits coquillages comestibles riches en magnésium. Photo par Tim Green

Le bigorneau est un petit gastéropode marin, un mollusque reconnaissable avec sa coquille ronde spiralée de couleur brun-vert ou noire et terminant en pointe. Particulièrement riche en magnésium, on le considère comme le cousin marin de l'escargot terrestre.

Pour la cuisson, il suffit de plonger les bigorneaux dans une casserole d’eau salée bouillante. Ils se détacheront de leur coquille une fois cuits. Sur une tartine de pain beurré ou sautés dans une sauce à l'ail, on ne résiste pas à l'appel des bigorneaux.

Recettes, techniques et vidéos de bigorneaux et de huîtres du Chef

Assiette de la mer

Chef Simon

Une assiette de fruits de mer qui évolue au fil des saisons.

Voir les recettes de bigorneaux du Chef ou les recettes de huîtres du Chef

Dernières recettes de bigorneaux et de huîtres par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de bigorneaux et de huîtres qui changent !

Sauces exotiques pour plateau de fruits de mer

Les recettes de Mélanie

Pour accompagner votre plateau de fruits de mer spécial Saint-Valentin, j’ai choisi 3 recettes de sauces sur le thème de l’exotisme.
Une sauce à l’échalote et à la grenade pour les huitres.
Une mayonnaise à la mangue pour les gambas, langoustines et homard.
Une gremolata au gingembre et citron vert pour les bulots et bigorneaux.

Le flacon multi-usages

Flacons souples

Pour des pancakes tout frais en 5 minutes le matin !

Voir aussi

Les produits de Noël incontournables

La grande bouffe

Colette

Nerval (Gérard de)

Ponge (Francis)

Sand (George)

Proportions et grammages des fruits de mer

Les huîtres

Choisir et déguster les huîtres

Préparer un plateau de fruits de mer

Techniques appliquées à la préparation des fruits de mer

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Fruits de mer

Plateau de fruit de mer par La Perle de Marie-Jo

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Bulots

Coques

Couteaux

Huîtres

Moules

Palourdes

Pétoncles

Praires

Saint-jacques

Tellines

D'autres recettes avec aussi...

ail andouille avocat bulots citron vert coquillages crevettes crevettes grises cuisine bretonne cuisine indienne curry entrée épices fête des mères fruit de la passion fruits de mer galettes bretonnes gambas gelée gingembre gremolata grenade haddock homard huîtres langoustines mangue mayonnaise merguez mollusques oignons oléagineux persil poisson risotto saint-valentin salade sauce taboulé verrines

Découvrez aussi toutes les recettes de bigorneaux et toutes les recettes de huîtres

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Cassolette de lotte et saumon express à la bisque de homard

Mariatotal

Avec deux boîtes de bisque de homard (mais chut…), rien n'est plus facile que de concocter un joli et délicieux plat de poissons de fête sans trop se casser la tête. Accompagnez de tagliatelles ou de pâtes aux œufs frais.