Apéritif et bouchons : toutes nos recettes

Une recette végétarienne des fameux bouchons réunionnais, ces bouchées vapeur inspirées de la cuisine chinoise. Les bouchons peuvent être dégustés pour l'apéro, ou en sandwich gratiné pour un max de gourmandise ! Un délice, vous verrez si vous testez !

Ces bouchons au thon sont de ces recettes qu'on adore avoir dans sa manche : simples, rapides et toujours bien accueillis autour d'un verre. Moelleux à souhait grâce à la crème fraîche et généreusement parfumés par le concentré de tomates, ils réunissent des ingrédients du quotidien pour un résultat étonnamment gourmand. Leur format miniature en fait des alliés idéaux pour les apéritifs dinatoires, les buffets ou même les pique-niques.

Pour varier les plaisirs, on peut remplacer le thon par du saumon fumé émietté ou du crabe, et troquer le gruyère contre de la mimolette ou du comté pour une saveur plus affirmée. Une pincée de piment d'Espelette ou quelques câpres glissés dans la pâte apporteront un joli relief. Servis tièdes à la sortie du four, ils sont à leur meilleur, mais ils se conservent sans problème au réfrigérateur et se réchauffent très bien, ce qui permet de les préparer la veille en toute sérénité.

Ces petits bouchons salés sont exactement ce qu'il faut pour animer un apéritif sans se compliquer la vie. Moelleux comme des muffins, généreux en fromage, ils réunissent deux caractères bien trempés : le Beaufort, ce grand fromage de montagne à la saveur douce et fruitée, et la moutarde au piment d'Espelette qui lui donne ce coup de fouet qu'on ne voit pas venir. Une recette qui sent bon les tables conviviales et les soirées d'hiver en altitude.

Pour varier les plaisirs, le Beaufort peut céder la place à un comté affiné, à du gruyère suisse ou encore à un cheddar fumé pour une touche plus rustique. La ciboulette apporte une note fraîche et végétale qu'on peut remplacer par du thym citron ou du romarin finement haché selon la saison. Ces bouchons se conservent très bien dans une boîte hermétique et se réchauffent quelques minutes au four pour retrouver tout leur moelleux. Vous pouvez aussi les garnir d'un tout petit dé de Beaufort glissé au cœur de la pâte avant cuisson, pour une surprise fondante à la dégustation.

Préparation des bouchons réunionnais traditionnels sans pate won ton.

Etats Unis. En apéro ou en garniture, ces petits bouchons de purée de pommes de terre enrobés, frits sont très tendance aux Etats Unis. De petits délices croustillants trempés dans des sauces (dip).

des mises-en-bouches tout en fraîcheur !