Brownie et dessert : toutes nos recettes – Page 4

Bientôt les beaux jours (je l'espère :)) et l'arrivée des fruits...Profitons-en pour réaliser des gâteaux un peu moins light. Aujourd'hui, je vous propose : un brownie fondant aux noix, poêlé...tout un programme !

Le brownie est sans doute le dessert américain le plus universellement aimé, et cette version triple chocolat en pousse l'idée jusqu'à son point de perfection gourmande. En combinant du chocolat fondu, du cacao en poudre et des pépites ou morceaux de chocolat fondants, on obtient un carré d'une intensité remarquable, à la croûte légèrement craquante et au cœur dense et moelleux qui fait toute la signature du vrai brownie. C'est le genre de gâteau que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant le soir.

Pour une dégustation optimale, laissez le brownie refroidir complètement avant de le découper, il sera bien plus facile à trancher et la texture sera à son meilleur. Vous pouvez varier les plaisirs en glissant une poignée de noix, de noix de pécan ou même quelques framboises fraîches dans la pâte avant d'enfourner. Servi tiède avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse, il se transforme en dessert de restaurant. Conservé dans une boîte hermétique à température ambiante, il restera parfaitement moelleux deux à trois jours, si tant est qu'il survive aussi longtemps.

J'ai déjà testé pas mal de recettes de cookies. Celle que je vous propose aujourd'hui, fait partie des meilleures. Les cookies sont ultra moelleux, un vrai régal ! Je vous présente donc : les cookies-brownie au chocolat.

La recette initiale est sans gluten (voir lien à la fin de l'article), j'ai changé quelques ingrédients, en fonction de mes placards...

Sans beurre, ni farine. Tout le monde connait les brownies, ces gâteaux rectangulaires, compactes et gourmands...Eh, bien, aujourd'hui, je vous propose d'en confectionner sans beurre et sans farine : au praliné et aux noix.

Le brownie aux châtaignes corses, c'est une belle rencontre entre la générosité du chocolat et le caractère velouté de la crème et de la purée de marron. Un gâteau gourmand qui sent bon l'automne et les sous-bois, parfait pour un goûter réconfortant ou pour terminer un repas sur une note douce et originale. La châtaigne corse, avec ses arômes profonds et sa texture fondante, apporte ici une identité bien tranchée qui élève ce grand classique américain au rang de spécialité insulaire.

Pour couronner le tout, une touche de vermicelles de marron parfumés au rhum brun ou au Grand Marnier et une fine coque de chocolat noir à 65 % viennent habiller le gâteau d'une élégance toute simple. Quelques marrons glacés posés en décor et un voile de sucre glace suffisent à en faire un dessert de fête sans effort superflu. N'hésitez pas à jouer sur l'intensité du chocolat en choisissant un cacao bien marqué pour contrebalancer la rondeur sucrée de la crème de marron, et à glisser une pincée de fleur de sel dans la pâte pour réveiller toutes les saveurs.

Moelleux, fondant, intense en chocolat, ce brownie assume pleinement ses excès avec une belle générosité. La double dose de sucre — semoule et cassonade — lui confère une profondeur légèrement caramélisée qui fait toute la différence, tandis que le cacao amer et le chocolat à 70% ancrent le tout dans un territoire franchement gourmand. C'est le genre de gâteau qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Ce qui rend ce brownie vraiment irrésistible, c'est la générosité de ses garnitures : les noix apportent du croquant, les noisettes torréfiées leur parfum grillé, les cranberries une pointe d'acidité qui relance chaque bouchée, et les fèves de cacao une amertume légèrement croquante qui surprend agréablement. On peut aisément varier les plaisirs en remplaçant les cranberries par des cerises séchées ou des abricots moelleux, et les noix par des noix de pécan ou des amandes effilées selon l'humeur du moment. Servi tiède avec une boule de glace à la vanille ou simplement une crème légèrement fouettée, il atteint des sommets. Il se conserve très bien deux à trois jours dans une boîte hermétique, et comme beaucoup de brownies, il est encore meilleur le lendemain.

Ces brownies signés Lorraine Pascale sont une déclaration d'amour aux saveurs d'outre-Atlantique, celle où le chocolat noir le plus intense rencontre la rondeur crémeuse du beurre d'arachide. Le résultat est un carré fondant, dense et généreux, avec ce petit quelque chose d'irrésistible qui fait qu'on tend la main pour en reprendre un avant même d'avoir fini le premier. Parfaits pour un goûter gourmand, un dessert improvisé entre amis ou une pause sucrée qui fait vraiment son effet.

Pour varier les plaisirs, vous pouvez parsemer la surface de quelques cacahuètes concassées ou de pépites de chocolat blanc avant d'enfourner, pour jouer sur les textures et les contrastes. Un beurre d'arachide crunchy apportera également un côté croquant très agréable à la dégustation. Conservez vos brownies à température ambiante dans une boîte hermétique, ils n'en seront que plus moelleux le lendemain, et se congèlent très bien découpés en carrés individuels pour une petite gourmandise à portée de main à tout moment.

Le brownie, c'est cette douceur américaine qui a traversé l'Atlantique pour s'installer durablement dans nos goûters et nos fins de repas. Celui-ci pousse le plaisir encore plus loin en ajoutant un glaçage au caramel et aux noix qui transforme un classique déjà généreux en quelque chose de franchement irrésistible. Dense, fondant au cœur, avec ce petit croustillant en surface, il est parfait pour régaler une tablée entière un dimanche après-midi ou pour offrir une touche gourmande à un café entre amis.

Le beurre salé joue ici un rôle décisif en rehaussant la profondeur du chocolat et en équilibrant la douceur du caramel, alors ne cherchez pas à le remplacer par du beurre doux. Pour les noix, les noix de pécan s'invitent volontiers en remplacement des cerneaux classiques pour une note encore plus beurrée et douce. Côté conservation, le brownie se garde très bien deux à trois jours à température ambiante enveloppé dans du film alimentaire, et il est même souvent meilleur le lendemain une fois que les saveurs ont eu le temps de se fondre. Servi légèrement tiède avec une boule de glace vanille, il atteint des sommets.

Le brownie au chocolat blanc et aux pralines roses, c'est un mariage inattendu qui fait chavirer les gourmands dès la première bouchée. Loin du brownie américain classique au chocolat noir, cette version joue la carte de la douceur et du raffinement, avec le fondant lacté du chocolat blanc en toile de fond et le croquant sucré des pralines roses, emblème de la confiserie lyonnaise. Un dessert qui séduit autant par ses couleurs que par ses saveurs, parfait pour égayer un goûter en famille ou surprendre les invités en fin de repas.

Pour encore plus de gourmandise, n'hésitez pas à parsemer généreusement les pralines sur le dessus avant d'enfourner, elles vont légèrement caraméliser et former une croûte irrésistible. Le glaçage au sucre glace et au citron apporte une petite touche acidulée qui relève à merveille la sucrosité du chocolat blanc. Vous pouvez aussi varier les plaisirs en remplaçant les pralines roses par des framboises fraîches ou des pistaches concassées selon la saison, ou encore parfumer la pâte d'un soupçon de vanille pour plus de rondeur.

Lorsque l'on est gourmand, c'est dur de choisir entre tel gâteau ou tel autre. Certaines recettes offrent tout ce que vous aimez en condensé. Je vous propose donc : un trifle au brownie, aux cookies et à la framboise, agrémenté de mascarpone...délicieux !
Toutefois, deux solutions se présentent : soit vous achetez le brownie et les cookies dans le commerce ; soit vous les réalisez vous-même...à vous de choisir. Petite indice : si vous avez des enfants, optez plutôt pour la réalisation "maison", car il en restera...

Oui, c'est vrai qu'en quelques jours, c'est la deuxième fois que je vous propose une recette de mug cake. Pourquoi ? Parce que j'ai fait l'acquisition d'un livre sur ce dessert...et j'ai craqué.

Il y a des recettes qui font l'unanimité dès la première bouchée, et le brownie de Christophe Felder en fait résolument partie. Avec sa double dose de sucrant — cassonade et sucre semoule — qui joue sur les nuances caramélisées, son généreux apport en beurre et en chocolat noir, et ses cerneaux de noix qui apportent ce contraste croquant si agréable, ce brownie est tout sauf ordinaire. C'est le genre de carré gourmand que l'on prépare un dimanche après-midi et qui disparaît avant même d'avoir eu le temps de refroidir.

Pour un résultat encore plus fondant, n'hésitez pas à surveiller la cuisson de près et à sortir le brownie du four dès que le centre est encore légèrement tremblotant, il se raffermira parfaitement en refroidissant. Les noix peuvent être remplacées par des noix de pécan pour une version plus américaine et encore plus douce, ou par des noisettes torréfiées pour intensifier la note chocolatée. Découpé en petits carrés, ce brownie se glisse idéalement dans une boîte à gâteaux pour un cadeau fait maison, ou se sert tiède avec une boule de glace vanille pour un dessert qui ravit petits et grands.

Avec le temps qu'il fait, il ne fait pas bon de mettre le nez dehors. Alors, pourquoi ne pas se faire plaisir en dégustant un : brownie américain aux noix de pécan, tout en regardant tomber la neige par la fenêtre...

En cuisine avec cette belle idée de recette de brownies aux pommes.

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Ne me dites pas que vous n'en rêviez pas ! La recette de l'extra fondant - et extra gourmand - au chocolat est arrivée ! Et comme nous sommes en plein dans la saison du chocolat avec Pâques, c'est le moment de faire le pleins de petites (ou grosses) gourmandises chocolatées !

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Comment faire un brownies au noix ultra fondant et très chocolaté avec recette facile et très gourmande. Cette recette est très facile et rapide à faire à la maison, c'est le dessert parfait pour tous les mordus de brownies.

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