Retrouvez un bel assortiment de recettes pour votre café gourmand – Page 2

Le whisky répond très bien au chocolat, mais pas de panique, dans cette recette, il reste subtil ! C’est une recette de cookies très facile, la seule contrainte est d’attendre 24h pour que la pâte à cookies repose et s’aromatise bien. J’ai également testé pour vous la version à la crème de whisky, la liqueur Baileys, et ça marche aussi parfaitement.

J'ai décidé de m'attaquer à cette petite douceur que l'on retrouve chez notre ami le clown R. McD.

Quand je pense à cette mignardise, j'en salive d'avance !

En plus, il n'y a aucune difficulté, en gros, sans les chichis : c'est un muffin aux pépites de chocolat avec un cœur coulant au Nutella®. Mais bon, je suis d'accord avec vous, ça sonne mieux Mandise (marketing, marketing).

Cela faisait une éternité que je n’avais pas fait de pâte à choux… Ben, c’est comme le vélo, ça s’oublie pas ! 😆

Ici, je suis partie sur une crème pâtissière vanille, une ganache montée à la pistache et des fraises fraîches.

Le dressage n’est pas un dressage classique : j’ai coupé le haut de mes éclairs, j'ai poché ma crème pâtissière, puis j’ai poché ma ganache pistache avant de décorer…

Pour celles et ceux qui auraient des doutes, ma ganache montée est bien à la pistache, mais elle est sans colorant, d’où la couleur marron et non vert Shrek !

Choux de forme allongée, fourrés à la crème pâtissière, anciennement appelés pains à la duchesse. Aujourd'hui, il porte le nom d'« éclair », car il est mangé rapidement.
C'est ça qu'il y a de bien, une fois que tu maîtrises la pâte à choux, tu peux faire toutes les déclinaisons possibles : éclair, religieuse, chouquettes, etc.

Pâtisserie emblématique de Bordeaux et de son arrière-pays, d'après la légende, elle est inventée au XVIIIe siècle, par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte-Eulalie sous le nom de canelas ou canelons. Bien loin des canelés actuels, ce sont de petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux.

Un vrai cannelé doit être croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur.

Qu’es aquò ? Le principe : remplir un bocal en verre d’1 L avec les ingrédients secs nécessaires à la réalisation de cookies, brownies, muffins,… en les superposant en couches, en alternant les couleurs pour que ça soit joli. On agrémente de jolies étiquettes, dont l'une est le mode d'emploi, et le tour est joué !

La personne qui recevra le kit n’aura plus qu’à suivre la recette à la lettre et à déguster ses cookies ! Original, non ?! C’est un cadeau original, sympa et qui peut convenir au petit budget.

Ou Combava, agrume ancien venu d’Asie. Il ressemble à un citron vert granuleux.
Son goût est puissant et intense, se rapprochant de la citronnelle.
Un dessert fraicheur…
J’adore faire des panna cotta, surtout pour composer mes cafés/thés gourmands, pour terminer sur du sucré, mais sans être trop lourd.

Quoi de plus merveilleux que ces mini financiers à l’orange et aux épices de noël pour rendre votre thé de l’après-midi plus raffiné ? Ou pour ajouter un p’tit quelque chose à votre café pour clore le repas de Noël ! Débordantes de saveurs d’agrumes et d’épices, ces mignardises s’attrapent et se dévorent si facilement.

De délicieux cookies gourmands, croquants avec ce délicieux mélange de fruits secs et de pépites de chocolat blanc.

Le goût sucré du chocolat blanc et l’acidité des cranberries forment un équilibre parfait.

Idéal pour un goûter gourmand ou un tea time, coffee time…

Petite astuce, pour une cuisson parfaite, faire reposer votre pâte 1h au frais.

Voici une recette de financiers pleine de saveurs, avec l’alliance de la noisette et de l’amande. La coque en chocolat rend le tout très gourmand. J’ai choisi de faire cette recette dans le moule guy demarle à madeleines allongées, mais vous pouvez le faire dans n’importe quelle moule , par contre il faudra adapter le temps de cuisson. A la maison ils ont vite disparu

Chaque fois que je rentre de mes vacances d’été à la montagne, je cuisine un dessert à la myrtille, tradition oblige !

J’adore ce petit fruit rouge gorgé de nutriments et de vitamines, aux multiples bienfaits pour la santé.

Très appréciés par les Américains qui parfument leurs muffins avec ou encore nos cousins québécois, qui les appellent les bleuets

Cette fois-ci, je les ai cuisinées en coulis pour agrémenter mes panna cottas.

Un dessert fraîcheur de saison, un délice !

Vous n’avez pas de temps et vous voulez quand même faire une petite douceur sucrée, je vous propose cette recette qui ne nécessite que 3 ingrédients. Vraiment très simple à faire. Par contre, les moelleux classiques sont largement meilleure donc si vous avez du temps essayer plutôt cette recette de Mini fondants

Des biscuits sablés cacao et noix. Une délicieuse association que le croquant des noix. Ces petits biscuits ont été très appréciés lorsque je les ai proposés. Pour accompagner un thé ou un café ils se laissent savourer avec gourmandise.

Le mini fondant au chocolat, c'est l'émotion du fondant classique concentrée dans une bouchée intense et généreuse. Parfait pour un goûter qui fait son effet ou pour composer un café gourmand qui laisse un souvenir, il séduit autant par sa taille coquine que par son cœur coulant et sa croûte légèrement craquante. Un grand dessert dans un petit moule, voilà toute la magie de ce classique indémodable.

Pour varier les plaisirs, glissez quelques éclats de fleur de sel sur le dessus avant d'enfourner, ou incorporez une pointe de piment d'Espelette pour réveiller les papilles. Un bon chocolat de couverture à 70 % fera toute la différence sur l'intensité du résultat final. Côté dégustation, accompagnez-les d'une quenelle de crème fouettée légèrement vanillée, d'une boule de glace à la pistache ou simplement d'un café serré, et vous verrez qu'on en redemande toujours un second.

La crème brûlée, c'est mon (un de mes) pêché mignon… Hummm, j'adore la crème brûlée. Par contre, je suis exigeante ! Il faut que la couche de caramel soit bien craquante ! Tu sais quand tu mets un petit coup de cuillère et qu'elle se craquelle... Pour ça, j'ai mon astuce : de la cassonade et un chalumeau à gaz. Recette à réaliser la veille.

La photo prise est en version café gourmand dans un petit pot à confiture.

Ces madeleines sont des petits coussins délicieux, au bon goût de marron, de miel et de sarrasin. C’est moelleux et c’est gourmand, l’alliance du marron et du sarrasin ne peut que séduire les palais !

Il y a des classiques que l'on ne se lasse jamais de revisiter, et les chouquettes en font partie. Celles de Christophe Michalak ne dérogent pas à la règle du plaisir immédiat : légères, dorées, généreusement saupoudrées de sucre perlé qui craque sous la dent, elles sont la promesse d'un goûter qui fait briller les yeux des petits comme des grands. Ce qui change ici, c'est le mélange lait-eau qui apporte à la pâte une rondeur et une coloration dorée incomparables, ainsi qu'une pointe de fleur de sel qui sublime subtilement la douceur du sucre.

Les chouquettes se savourent idéalement à la sortie du four, encore tièdes, quand la coque est à son plus croustillant. Elles s'invitent aussi bien dans un café gourmand que sur une table de fête en guise de mignardises. Si vous souhaitez varier les plaisirs, rien ne vous empêche de les garnir à la poche d'une légère crème chantilly ou d'une crème pâtissière vanillée pour les transformer en petits choux. Le sucre perlé, lui, est indispensable : ne le remplacez pas par du sucre classique, qui fondrait à la cuisson et ferait disparaître ce craquant si caractéristique.

Le lemon curd, c'est cette crème anglaise du soleil qui pique juste ce qu'il faut et fond sur la langue avec une générosité beurreuse irrésistible. Né dans les cuisines britanniques, il s'est depuis longtemps imposé dans nos pâtisseries préférées, et pour cause : son acidité lumineuse réveille les papilles et appelle instantanément les beaux jours. Décliné ici en café gourmand trois volets, il se glisse dans de petites tartelettes croustillantes à la pâte sablée amandine, puis disparaît en douceur dans un smoothie fruité aux framboises, fraises, kiwi et basilic frais. Une façon délicieuse et originale de mettre un seul préparation à l'honneur sous trois visages bien différents.

Le lemon curd se conserve facilement une semaine au réfrigérateur dans un pot hermétique, ce qui en fait une excellente base à préparer à l'avance pour garnir au dernier moment vos fonds de tartelettes. Vous pouvez aussi l'utiliser pour fourrer un biscuit roulé, napper des crêpes ou accompagner un simple yaourt nature. Pour varier les agrumes, tentez l'association citron vert et gingembre, ou orange sanguine en plein hiver pour une version plus douce et colorée. Le smoothie, lui, gagnera encore en fraîcheur avec une feuille de menthe à la place du basilic, ou un trait de lait de coco pour l'emmener vers des horizons plus exotiques.

La panna cotta est un de ces desserts italiens qui semblent simples et qui pourtant font toujours leur petit effet à table. Ici, c'est la fève tonka qui lui donne tout son caractère : râpée directement dans la crème, elle dépose ses notes subtiles de vanille, d'amande et de caramel qui enveloppent le palais avec une douceur presque mystérieuse. Associée au coulis de framboises et à quelques fruits frais, elle apporte ce contraste acidulé qui réveille l'ensemble et rend chaque bouchée addictive. Parfaite en café gourmand ou en dessert léger après un repas généreux.

Pensez à râper la fève tonka avec une microplane ou une râpe très fine pour en libérer tous les arômes sans en mettre trop, car sa saveur est puissante et peut vite dominer. Vous pouvez remplacer les framboises par des fruits rouges de saison, des cerises ou même une compotée de rhubarbe pour varier les plaisirs selon l'humeur. Pour une version encore plus gourmande, glissez quelques éclats de pistaches ou un filet de miel de fleurs sur le coulis au moment de servir. Les panna cotta se conservent très bien au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures, ce qui en fait une alliée précieuse pour les repas préparés à l'avance.

Ces palmiers sont une petite gourmandise astucieuse et très simple à réaliser qui accompagnera merveilleusement bien un café gourmand ! Une recette tirée du livre "Infiniment Praliné" de Guy Demarle que j’ai un petit peu adaptée à ma sauce, j’ai modifié les quantités et utilisé du pralin concassé plutôt que du sucre pour recouvrir les palmiers.