pâtisserie emblématique de Bordeaux et de son arrière-pays, d'après la légende, elle est inventée au XVIIIe siècle, par les religieuses du couvent des Annonciades à Sainte-Eulalie sous le nom de canelas ou canelons. Bien loin des canelés actuels, ce sont de petits gâteaux de pâte très mince roulée autour d'une tige de canne et frits au saindoux.
Un vrai cannelé doit être croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur.
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Une musique partagée par Amelia pour accompagner une recette de cookies épais et fondants.
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