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Pensez aux recettes de canette pour vos repas de fêtes en petit comité

Canette grillée
Une canette est un jeune canard femelle. Photo par Herman Saksono
La cane, femelle du canard, est appelée canette lorsqu'elle a moins de 2 mois. Sa chair est plus fine et plus savoureuse et reste très tendre même jusqu'à 4 mois.

Plus petite mais plus charnue que le canard on la cuisine généralement rôtie, farcie ou non, et accompagnée de fruits, de miel, d'épices. La canette peut également être servie en galantine.

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Laurent Bazet Laurent Bazet

Pour les fêtes, madame canard s'invite à votre table.

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