Pensez aux recettes de canette pour vos repas de fêtes en petit comité

Une canette est un jeune canard femelle. Photo par Herman Saksono

La cane, femelle du canard, est appelée canette lorsqu'elle a moins de 2 mois. Sa chair est plus fine et plus savoureuse et reste très tendre même jusqu'à 4 mois.

Plus petite mais plus charnue que le canard on la cuisine généralement rôtie, farcie ou non, et accompagnée de fruits, de miel, d'épices. La canette peut également être servie en galantine.

Meilleures recettes de canette et de céleri des Gourmets

Des idées de recettes de canette et de céleri pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Filet de canette et céleri fumé

radisrose

Je vous livre ici une recette du chef Hubert Duchenne réalisée pour Special T. Le filet de canette a été servi avec un Royal Yunnan, un thé chinois avec ses notes fumées et sans amertume qui se marie à la perfection avec la canette. Un plat chic et raffiné très simple à préparer.

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