Chapati et velouté : toutes nos recettes

Ce velouté est une invitation au voyage, quelque part entre les marchés épicés de Mumbai et un soir d'hiver où l'on n'a envie que de chaleur et de réconfort. La courgette italienne, douce et fondante, se marie à merveille avec les lentilles corail qui apportent rondeur et onctuosité, tandis que le curry et la citronnelle insufflent à l'ensemble un parfum envoûtant et délicat. Le lait de coco vient arrondir les angles et transformer ce potage en une expérience aussi apaisante qu'exotique.

Les chapatis maison, préparés avec de la farine complète, sont les compagnons idéaux pour saucer et prolonger le plaisir, mais une simple tranche de pain de campagne grillé fera très bien l'affaire. Pour varier, vous pouvez remplacer les courgettes par de la butternut ou de la patate douce, qui accentueront encore la douceur du plat. Une pointe de gingembre frais râpé glissée en début de cuisson, ou quelques feuilles de coriandre fraîche et un filet de citron au moment du dressage, suffiront à réveiller toutes les saveurs. Ce velouté se congèle très bien, ce qui en fait un allié précieux à préparer en grande quantité pour les soirs pressés.