Name: Recettes de chaudrée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chaudrée
Ingredients: 2 blancs de poireaux; 2 carottes; 2 choux raves; 8 pommes de terre; 5 brins de persil; 2 feuilles de laurier; 1 cc de quatre épices; 1 cs de paprika; 1 cc de cumin (en grains); 25 cl de vin blanc sec; 15 cl d’eau; 2 pavés de saumon; 2 filets de poisson blanc (ici, du loup); 16 grosses crevettes; 25 cl de crème fleurette

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Chowder au poisson

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Saumon, poisson blanc et crevettes mijotés avec poireaux, carottes, chou rave et pommes de terre dans un bouillon épicé au paprika, cumin et quatre-épices, fini d'une coulée de crème fleurette : ce chowder généreux tient à la fois de la chaudrée et du waterzooï. Soupe, poisson et légumes réunis dans un seul plat fumant, il ne manque qu'une pinte d'ambrée irlandaise à côté.