Cuisine danoise et noël du monde : toutes nos recettes

Name: Surprenez vos papilles avec ces recettes de cuisine danoise
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: cuisine danoise

Les smeurebreuds sont une spécialité danoise emblématique. Photo par icelandeek

Wienerbrød, æbleflæsk, frikadelles ou smørrebrød, vous connaissez ? Cela pourrait faire de très bons scores au scrabble mais c'est avant tout le nom de quelques spécialités culinaires de la gastronomie danoise. Pommes de terre, pain de seigle, charcuterie et produits dérivés de la mer comme le saumon et le hareng composent l'essentiel des repas danois.

Le petit déjeuner danois est copieux et l'on y trouve fromages, charcuteries, céréales et wienerbrød, des viennoiseries à base de pâte feuilletée, de pâte d'amandes et d'épices. Le déjeuner quant à lui consiste souvent en un sandwich de pain de seigle, le smørrebrød, garni de hareng, de crevettes ou d'oeufs brouillés. Mais vous ne partirez pas sans avoir pris une part de kransekage, un gâteau à base d'amandes aussi beau que bon.

Un petit Quizz ?

Noël hors de l'hexagone

Toutes les recettes de cuisine danoise et noël du monde des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine danoise et noël du monde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flæskesteg

Mariatotal

À Noël, les Danois ne sauraient se passer de leur “flæskesteg” (prononcez “flèskeustaï”), ce rôti de porc à croûte croustillante. Sa particularité tient à la couenne frottée de gros sel et complètement grillée. À essayer absolument, même hors période de Noël.

Nos bouchers vendent rarement de la longe de porc avec couenne, à moins de commander le morceau. Il est plus courant de trouver des côtes de porc avec couenne, comme ce que j'ai pris et qui donne un très bon résultat (plus difficile à découper).

Accompagnements : du chou rouge aigre-doux, du concombre mariné "agurkesalatet", ou des pommes de terre à la vapeur et/ou caramélisées.

Risalamande, sauce aux griottes

Une aiguille dans l potage

Si vous aimez le riz au lait, ce risalamande va vous conquérir : une version danoise garnie d’amandes croquantes et nappée d’une sauce aux griottes. Crémeux, peu sucré, il doit son côté aérien et ultra gourmand à la crème fleurette montée en chantilly.

La sauce aux griottes, légèrement sucrée et acidulée, apporte la touche finale et se marie à merveille avec le riz au lait. Un dessert tout en douceur et en contraste, parfait pour clore la nuit de Noël sur une note fruitée et festive.

Biscuits ingenting

Plaisir et Equilibre

Ce sont des petits biscuits danois qu’ils nomment "ingenting" ce qui signifie "rien". La petite histoire qui se cache derrière ce nom un peu farfelu, c’est que même quand on ne peut plus rien avaler, il reste toujours une petite place pour eux ! En plus ils sont vraiment très très bons, ce sont des petits disques de pâte sablée sur lequel est posée une petite meringue légèrement parfumée à l’amande.

Saumon gravlax aux agrumes

Happy papilles

Direction la Scandinavie avec ce beau gravlax de saumon aux agrumes, à la vodka et à l'aneth venu des pays froids ! A servir coupé en tranches fines avec une crème Chantilly à l'aneth ciselé.