Cuisine grecque et pâte filo : toutes nos recettes – Page 2

Quand le manque de soleil et de vacances se fait sentir, j’aime replonger dans mes souvenirs de voyage à travers la cuisine. Parmi mes plus belles découvertes gustatives, il y a la Crète, une île que j’ai eu la chance de visiter plusieurs fois.

Lors de mon dernier séjour, j’ai eu un vrai coup de cœur pour leur galaktoboureko : un dessert fondant composé de fines feuilles filo renfermant une crème onctueuse à base de semoule. Après cuisson, il est généreusement arrosé d’un sirop parfumé à la cannelle qui lui confère toute sa douceur et son charme méditerranéen. Une gourmandise délicate, dorée et terriblement réconfortante.

La kolokithopita, délicieuse tourte grecque à la courgette, se savoure aussi bien en entrée, en mezzé qu’en plat principal léger. Tiède ou chaude, elle s’invite facilement à vos brunchs ou pique-niques.
Souvent considérée comme la cousine de la célèbre spanakopita, elle séduit par sa pâte croustillante et sa garniture fondante aux accents méditerranéens.

La bougatsa est une spécialité grecque irrésistible : de fines feuilles de pâte filo enveloppent une crème onctueuse à la semoule, avant d’être saupoudrées de sucre glace et de cannelle.

Avec son croustillant doré et son cœur fondant, ce dessert simple à réaliser est un vrai délice, idéal pour voyager en douceur vers la Grèce.

Un classique de la cuisine Grecque revisitée, une recette simplissime pour un résultat bluffant !

Appelé aussi Souffra ou gâteau chiffon, par le passé, j’ai testé une version sucrée à la myrtille et au citron.
Cette fois-ci, c’est une version salée à la courgette et au chèvre.
Ce plat se suffit accompagné d’une bonne salade, ou peut également accompagner vos grillades.
Très rapide et facile à faire, il faudra juste un peu de temps pour la cuisson, peut être fait la veille et mangé froid.
Le principe est de plier les feuilles de pâte filo en accordéon, puis d’insérer la garniture de son choix dans les plis.
On verse un appareil afin de lier les feuilles de filo ensemble.

Pour finir un paquet de pâte filo j'ai cherché une recette pour laquelle je n'aurais pas à acheter d'autres ingrédients. J'ai fait un mélange de plusieurs recettes pour cette Tiropit, comme une tartes salées grecque. Cela tombait bien car j'avais encore au frigo une tranche de fromage grec (style feta) à la tomate et origan que j'avais découvert au Grand Frais.

Le börek est à l'origine une spécialité turque, mais qui se trouve aussi bien en Grèce qu'en Croatie, où j'ai passé des vacances au mois de mai dernier. J'aime beaucoup les préparations à base de filo, aussi bien salées que sucrées. Sortir les épinards d'avance du congélateur pour les décongeler

Le poireau est un légume hivernal mais cuisiné avec la feta et la pâte filo, il a, dans la tourte grecque "prasopita", un petit air de vacances ! Vous devriez apprécier la pâte filo qui croustille et le poireau salé par la feta. Ce plat végétarien est extrêmement agréable !

J’adore la pâte filo… Ce feuilleté gonflé doré et croustillant, qu’elle permet d’obtenir, a quelque chose de magique. Ce croustillant ! Ici, elle me sert à préparer une recette grecque de friand au poireau : le prasopita. Je vous le propose en version végétales, bien sûr...

Pâtisserie typiquement grecque qui peut exister en version sucrée ou salée. J’ai choisi de partager avec vous la version sucrée. Pour tout connaître sur l’histoire de la Bougatsa, rendez-vous en bas de page avec la fiche culture sans chichis. Composé de pâte filo renfermant une crème pâtissière à la semoule, le tout saupoudré de cannelle et de sucre glace.
Une belle découverte !

Appelé encore Crinckle cake ou gâteau chiffon, hyper facile à faire, très croustillant.

Réalisé à base de feuilles filo plissées auxquelles on ajoute un appareil aux oeufs et lait.

Le résultat est à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, il rappelle les baklavas.

Variez les parfums: Rose/pistache, Orange/graine de pavot …

Il y a dans cette tourte quelque chose d'étonnamment séduisant : la rencontre du salé et du sucré, du croustillant et du fondant, dans un écrin de pâte filo dorée au beurre. Inspirée des traditions culinaires grecques où fromage et miel cohabitent naturellement, cette recette porte la signature de Nigella Lawson — généreuse, gourmande, et toujours un peu surprenante. Elle se glisse aussi bien sur une table de brunch que dans un repas du soir léger, et son allure rustique dorée à souhait fait son petit effet sans effort excessif.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à choisir un miel de thym ou d'acacia qui dialoguera à merveille avec la feta émiettée. Vous pouvez également ajouter quelques feuilles de menthe fraîche ou un filet de zeste de citron à l'appareil pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire. La pâte filo étant fragile, travaillez-la rapidement en gardant les feuilles non utilisées sous un linge humide pour éviter qu'elles ne sèchent. Servie tiède avec un filet de miel coulé au dernier moment, cette tourte n'attend pas — elle se déguste dans l'instant.

De savoureux feuilletés de pâte filo à la courge et au fromage, présentés en une jolie spirale bien croustillante. Une recette d'après la Cheffe Dina Nikolaou.

Avez-vous déjà testé la spanakopita ? Pour ceux qui ne savant pas encore de quoi je parle, il s’agit d’une sorte de lasagne grecque aux épinards préparée à base de feuilles de filo. Simple, léger et délicieux à la fois ! Je vous conseille de tester au plus vite cette recette de spanakopita ou lasagne grecque aux épinards.

Une recette que vous retrouverez dans toutes les bonnes tavernes grecques : le feuilleté à la feta, au miel et graines de sésame. Ultra gourmand et tout aussi simple et rapide à préparer !

Turquie, ramazan. Un borek comme un millefeuille de brick, croustillant, fondant c'est un pur délice au fromage de brebis chaud .. fermez les yeux et savourez cette entrée aux saveurs ottomanes. C'est un plat de la cuisine turque, dégusté durant le Ramazan, entre autres moments de fête et de plaisirs partagés. Il se sert aussi en apéro coupé en tranches gourmandes...

Une tourte très croustillante grâce à la pâte filo. Et pour la garniture, beaucoup de feta ! Une recette qui fait voyager en Grèce sans sortir de sa cuisine.

Envie de bougatsa ? Découvrez cette recette de cuisine grecque et donnez votre avis en commentaire !

Une tourte grecque croustillante composée de pâte filo qui enferme une garniture à base d’épinards et de feta.

La tourte spanakopita est un plat typiquement grec à base de feta, d'épinard et de pâte filo.