Name: Recettes de cuisine lettone
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: cuisine lettone

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Soupe slave aux pommes de terre et champignons séchés

Un peu gay dans les coings

Cette recette vient de Lettonie, mais on retrouve des recettes similaires dans la plupart des pays slaves, aux climats propices aux champignons des bois. J'ai utilisé des cèpes séchés ramenés de Pologne et des girolles séchées d'Auvergne mais vous pouvez essayer avec d'autres champignons séchés.

Sauce aux girolles et pommes de terre

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A faire à l'automne avec des girolles fraiches ou au printemps avec des pommes de terre nouvelles

Potage de Lettonie aux champignons

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Pour le bouillon, j'avais une carcasse de poulet. Rien de tel pour disposer d'un bon bouillon. Si vous n'en avez pas, faites un bouillon de légumes ou optez pour des cubes en veillant à la teneur en sel.