Déshydratation et fruits déshydratés : toutes nos recettes

Name: Astuces et recettes pour une déshydratation alimentaire réussie
Total time: 30 min
Cuisine: déshydratation

La déshydratation est un procédé qui permet de conserver plus longtemps vos aliments. Photo par CSU-Extension de Pixabay

La déshydratation des fruits et légumes consiste à retirer l’eau contenue dans les aliments par séchage solaire ou encore par air forcé avec un matériel spécifique comme le déshydrateur. La soupe, les herbes aromatiques, les compotes ou même les yaourts peuvent également être déshydratés.

Les avantages de la déshydratation sont nombreux. Les aliments se conservent plus longtemps et une fois séchés, il suffit de les entreposer dans des bocaux en lieu et place du congélateur. Par ailleurs, les aliments déshydratés à basse température ne perdent pas leurs valeurs nutritives et sont donc excellents pour la santé, en plus d'être économiques.

Recettes de déshydratation et fruits déshydratés du Chef Simon, techniques et vidéos

Cristalline de poire

Chef Simon

Un vitrail de poire pour décorer vos desserts ou simplement à grignoter en friandise.

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Des idées de recettes de déshydratation et fruits déshydratés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cuir de fraise

Cooking Mumu

Qu’est-ce que le cuir de fruit ? Il s’agit tout simplement d’une purée de fruits que l’on étale avant de la passer au déshydrateur. On peut faire un cuir 100 % fruits, ajouter du sucre, des épices, des herbes etc… c'est comme on veut et les enfants adorent !

Riz noir boudin blanc aux pommes séchées

Recettes du Chef

La recette revisitée... Les lamelles de pommes déshydratées provoquent une explosion de saveurs en bouche. Avec ou sans boudin blanc on se régale. Pour déshydrater des aliments nous utilisons un déshydrateur à infrarouges de chez Keimling.

Figues du jardin séchées, au deshydrateur, sans sulfites

Les petits plats du Prince

Cette année, grâce à mon déshydrateur, je me lance dans les figues séchées : c'est un bon moyen de faire des réserves de gourmandises pour l'hiver. De plus, les figues sèches sont un excellent en-cas pour les petits creux de la journée (à condition de ne pas abuser car le taux de sucre est élevé).