Le Japon à votre table avec nos recettes à base de daïkon

Le daïkon est un radis blanc japonais. Photo par Sue Salisbury

Le daikon est un grand radis blanc originaire du Japon. Il peut atteindre jusqu'à 30 kilos en particulier s'il est cultivé sur l’île de Kyûshû. Ses propriétés sont nombreuses, il aide notamment à mieux digérer.

Le daïkon peut être consommé sous diverses formes. Cru, il peut être râpé ou coupé en julienne. Il apporte alors une touche piquante à vos salades. Cuit, il accompagne à merveille mijotés et soupes.

Meilleures recettes de daïkon et de pickles des Gourmets

Des idées de recettes de daïkon et de pickles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Deux pickles de radis

Lutsubo

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

Dernières recettes de daïkon et de pickles par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de daïkon et de pickles qui changent !

Kohaku namasu

Lutsubo

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.

Radis violets en pickles ou en carpaccio

Lutsubo

Deux jolies recettes pour tirer partie du goût et de la couleur de ce joli radis !

Sandwich banh mi, baguette, poulet, pickle, coriandre

Streetfood et cuisine du monde

Ce sandwich typique de la cuisine vietnamienne de rue utilise un pain de type baguette. Ce banh mi au poulet est garni de sauce mayonnaise et soja, de concombre, de coriandre fraîche, de piment et de pickle. Un snacking qui a du goût, plutôt bien équilibré, idéal pour le repas au bureau.

Condiments aigre-doux de carottes et daikon

The Happy Cooking Friends

Envie de goûter à la recette de condiments aigre-doux de carottes et daikon ? Cette recette de condiments est faite pour vous. Découvrez chaque étape de sa préparation pour la réussir et partagez votre expérience en commentaire. Votre avis est précieux et contribue à enrichir notre communauté.

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Chinois

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Cornichons aigre-doux au vinaigre

Renards Gourmets

Nous adorons les cornichons, ils se dégustent avec les terrines, les poissons ou les viandes froides ou encore en sandwich. La saison est courte il est donc indispensable de les conserver en saumure si l’on souhaite en avoir toute l’année. Nos préférés sont les aigre-doux. Cette recette convient à d’autres légumes. Nous aimons préparer ainsi des piments mexicains, les jalapeños.