Daïkon et vegan : toutes nos recettes

Name: Le Japon à votre table avec nos recettes à base de daïkon
Total time: 30 min
Cuisine: daïkon

Le daïkon est un radis blanc japonais. Photo par Sue Salisbury

Le daikon est un grand radis blanc originaire du Japon. Il peut atteindre jusqu'à 30 kilos en particulier s'il est cultivé sur l’île de Kyûshû. Ses propriétés sont nombreuses, il aide notamment à mieux digérer.

Le daïkon peut être consommé sous diverses formes. Cru, il peut être râpé ou coupé en julienne. Il apporte alors une touche piquante à vos salades. Cuit, il accompagne à merveille mijotés et soupes.

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Toutes les recettes de daïkon et vegan des Gourmets

Des idées de recettes de daïkon et vegan pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Deux pickles de radis

Lutsubo

De manière générale, les pickles se retrouvent dans toute l’Asie, y compris en Inde. La texture des légumes marinés au sel, au vinaigre ou dans du miso est très étonnante. Ils ne ramollissent pas mais le croquant se modifie : c’est une sorte de « croquant tendre » à servir en milieu ou en fin de repas, pour rafraîchir.

Salade de fenouil, carotte, daïkon et agrumes

Ouest Délices

Aujourd’hui, je vous propose une recette rafraîchissante et pleine de saveurs : la salade de fenouil et carotte aux agrumes. Suivez moi dans cette aventure culinaire simple et délicieuse qui éveillera vos papilles et impressionnera vos convives. Tous les aliments qui composent cette salade sont bons pour la santé. Alors ne nous en privons pas.

Linguine à la japonaise

Lutsubo

Des pâtes italiennes préparées avec des ingrédients japonais : sauce de soja, shiso, radis daikon... Tout un voyage !

Mille-feuille de chou et radis blanc

Lutsubo

Une recette simple et spectaculaire inspirée par Alain Passard.

Radis daikon mijoté

Lutsubo

Le daikon, ce gros radis blanc japonais, mijoté à la japonaise, dans un joli bouillon à la sauce de soja.

Salade de radis daikon au shiso

Lutsubo

Une salade japonaise fraîche parfumée et toute simple !

Kohaku namasu

Lutsubo

Radis daikon et carotte marinés au vinaigre sucré. Cette salade/pickle doit être préparée un peu à l’avance pour bien mariner et elle peut se conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours au frais. En revanche, si vous ajoutez du kaki séché, il vaut mieux le faire au denier moment, juste avant de servir.