A chaque pays sa recette de dolma

Le dolma, ou feuille de vigne farcie, fait partie des mezzés de la cuisine levantine. Photo par Lesya Dolyk

Le dolma est un plat très répandu dans la cuisine orientale, la cuisine du Maghreb, la cuisine du Levant, tout le bassin méditerranéen.

Selon les pays les dolmas peuvent être des feuilles de vigne farcies roulées en forme de cigare ou des légumes farcis (courgettes, poivrons, aubergines...). La farce peut être uniquement de viande hachée ou un mélange de viande et de riz avec des oignons et des épices. Chaque pays, chaque région a sa propre recette.

Dernières recettes de dolma et de fêtes par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de dolma et de fêtes qui changent !

Dolma jraywet

Zika

Dolma jraywet, plat de courgettes farcies sauce blanche cannelle, safran et citron, idée de plat pour l'Aïd el adha. C'est l'énième dolma de courgettes* ou jraywet mahchia sur le blog avec une farce de viande d'agneau coupée dans le gigot. Plat traditionnel à base de légumes farcis, un classique de la cuisine citadine algérienne. Mijoté facile à réaliser. Généralement on prend des morceaux de viande pour le fond de cocotte, j'ai préféré utiliser des boulettes avec la viande hachée qui restait.

Déshydrater pour conserver ? Pas seulement !

Déshydrateur

Chips, cuirs, poudre et décors cristallins sont à votre portée.

Voir aussi

Au Petit Marguery

Le festin de Babette

Les visiteurs du soir

Blixen (Karen)

Sicotte (Geneviève)

Comment tenir les plats au chaud ?

Les truffes

La mangue

Comment sont choisies les recettes des sélections ?

Réussir vos repas de fêtes

Faire ses chocolats maison

Qu'est ce que le foie gras ?

Comment choisir le foie gras ?

Choisir et déguster les huîtres

Le caviar

Choisir et déguster le caviar

Préparer un plateau de fruits de mer

Quelles sont les quantités à prévoir pour un buffet ?

Desserts de fêtes sans gluten

NOPI

Réussir un beau plateau de fromages

Ustensiles et matériel pour réussir votre réveillon

Mehran Marsha

Le chevreuil

La caille

Le pigeon

Le sens de la fête

Caviar d'aubergines

Falafels

Houmous

Labneh

Muhammara

Taboulé

D'autres recettes avec aussi...

Découvrez aussi toutes les recettes de dolma et toutes les recettes de fêtes

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nids de Pâques au chocolat

Les filles, à table !

Voici des petites douceurs qui combleront petits et grands gourmands ! On fait cuire ces nids de Pâques dans des mini moules à savarin, puis on remplit l’intérieur d’une bonne ganache bien chocolatée, et après …. on déguste !