Farçous et cuisine végétarienne : toutes nos recettes

Name: Découvrez nos recettes traditionnelles de farçous
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: farçous

Une spécialité aveyronnaise ! Photo par Tourisme Aveyron

Le farçou également orthographié farsou est une spécialité du rouergat, ancienne province du Midi correspondant aujourd'hui au département de l'Aveyron. Le mot signifie "petite portion de farce" en dialecte rouergat. Le farçou est généralement composé de hachis de viande, de vert de blette, de persil et d'oeuf mais les recettes sont nombreuses, chaque famille aveyronnaise ayant la sienne.

Dégustés à l'apéritif ou en plat principal accompagné d’une salade verte ou de pommes de terre sautées, les farçous sont aussi simples que délicieux !

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Farçous

Recettes et Récits

Les farçous ou comment utiliser le vert des bettes et en faire manger à tes enfants ! J’ai servi les côtes à part et gardé le vert pour réaliser cette recette de farçous que j'ai servi avec une salade bien assaisonnée.

Galettes aux feuilles de blettes

Le labo de maman

Par curiosité, je me suis un peu renseignée sur la recette des farçous. Ce sont, en gros, des crêpes bien épaisses à base de feuilles de blettes et d’aromates. Bon, il en va de soi : comme chaque spécialité régionale, chacun a sa manière de les cuisiner. Selon certaines recettes, on peut ajouter de la chair à saucisses ou du lard par exemple. Personnellement j’ai décidé de les réaliser sans viande, en guise d’accompagnement.