Fiadone et ricotta : toutes nos recettes

Name: Le meilleur de la cuisine corse avec ces recettes de fiadone
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Cuisine: fiadone
Ingredients: 500g de ricotta; ½ citron (jus + zeste); 5 œufs; 100g de sucre; 300 g de cerises dénoyautées; 125 ml d'eau; 1/2 citron (jus + zeste du citron entier); 50 g de sucre

Le fiadone est un dessert corse préparé avec du brocciu. Photo par marina agostini

Incontournable du patrimoine culinaire corse, le fiadone est un gâteau traditionnel préparé avec du brocciu, un fromage originaire de l'Île de Beauté et produit à partir de lactosérum de lait de brebis ou de chèvre. Sa texture légère et ses saveurs délicates en font un dessert apprécié de tous.

Chaque famille corse détient sa propre recette de cette savoureuse spécialité avec parfois quelques variantes, à vous de trouver celle qui laissera dans votre cuisine un petit parfum de vacances. Le fiadone existe aussi en Italie mais n'a rien à voir avec la version corse. Selon les régions, il prend la forme soit de ravioli farcis de ricotta soit d'une tourte salée à base de fromage.

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