Fiadone et dessert : toutes nos recettes

Name: Le meilleur de la cuisine corse avec ces recettes de fiadone
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: fiadone

Le fiadone est un dessert corse préparé avec du brocciu. Photo par marina agostini

Incontournable du patrimoine culinaire corse, le fiadone est un gâteau traditionnel préparé avec du brocciu, un fromage originaire de l'Île de Beauté et produit à partir de lactosérum de lait de brebis ou de chèvre. Sa texture légère et ses saveurs délicates en font un dessert apprécié de tous.

Chaque famille corse détient sa propre recette de cette savoureuse spécialité avec parfois quelques variantes, à vous de trouver celle qui laissera dans votre cuisine un petit parfum de vacances. Le fiadone existe aussi en Italie mais n'a rien à voir avec la version corse. Selon les régions, il prend la forme soit de ravioli farcis de ricotta soit d'une tourte salée à base de fromage.

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Des idées de recettes de fiadone et dessert pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fiadone corse

Le Pays des Gourmandises

Direction la Corse avec cet incontournable dessert : le fiadone ! Il s'agit d'une sorte de flan, à base de brocciu (ou à la ricotta), parfumé au citron et à la vanille.

Fiadone d'été

Popotte

Une recette qui nous vient tout droit de l'île de Beauté, plus précisément de Bastia en Haute-corse…
Le fiadone, c'est le cheesecake corse, à base de fromage local, le brocciu.

Vous noterez que le titre de ma recette est fiadone d'été ! Pourquoi ?
Parce que la recette originelle du fiadone est faite, comme je vous l'ai dit plus haut, de brocciu, sauf que le brocciu n'est produit qu'en hiver ! (de novembre à mai).
Donc, si vous allez en Corse en dehors de cette période, et que l'on vous sert du fiadone au brocciu, c'est une arnaque ou du congelé !

Mais on aime tellement ça, le fiadone, que l'on a trouvé une parade pour en manger toute l'année : on remplace le brocciu par de la brousse de brebis ! (pas de vache !!!)
Autre précision, j'ai bien dit que son origine était de Bastia… Eh oui, ne confondons pas tout !

Ceci-dit, le fiadone a une petite sœur dans le sud de la Corse, l'ambrucciata. La différence ? L'appareil à Fiadone est versé sur une pâte sablée !

Gâteau ultra facile à réaliser, très léger et fondant en bouche avec un goût délicat de citron.
La première fois que j'en ai goûté, c'était dans un resto en Corse face à la mer…

Fiadone aux Pépites de Chocolat, sans lait de vache

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En cuisine avec cette belle idée de recette de dessert !

Fiadone

Les Papilles qui frétillent

dessert frais et léger, pour finir l'été en beauté.

Fiadone abricots framboises

Du Bio dans mon Bento

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Une version originale et fruitée du traditionnel et delicieux gâteau corse

Mon Fiadone de pinsut

Piratage Culinaire

Comment faire pour réaliser une recette, quand on ne dispose pas de l'ingrédient principal ? Et bien, on improvise. En dénichant un fromage blanc épais de chèvre qui remplace le brocciu, j'ai réussi à confectionner un fiadone, un gâteau corse (pour les non initiés). Mais si vous disposez de brocciu, cette recette n'en sera que meilleure !

Fiadone

Made in Cooking

Intéressé par la réalisation d'une recette de fiadone ? Suivez cette recette de dessert et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.