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Les recettes ne manquent pas pour cuisiner de beaux filets de poisson

Filets de turbot sautés

Aujourd'hui le poisson est plus souvent cuit en filets qu'entier.

Aujourd'hui le poisson entier se cuisine la plupart du temps en grillade au barbecue ou rôti au four mais il a de moins en moins la faveur des consommateurs !

Prêts à être cuisinés les filets de poissons demandent moins de préparation. Cuits à la vapeur, pochés à l’eau de sel, cuits à court mouillement comme les filets de sole ou simplement sautés au beurre, ils offrent une multitude de possibilités et dans l'assiette point d'arêtes !

Recettes, techniques et vidéos de filets de poisson et de filets de saumon du Chef

Désarêter un filet de saumon
Désarêter un filet de saumon
Chef Simon Chef Simon
Découpes en escalopes, pavé, aiguillette et darne de saumon.
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Lever des filets de saumon
Lever des filets de saumon
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Préparation préliminaire du saumon
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Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
Oter la peau et dégraisser un filet de saumon
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Préparation préliminaire d'un saumon.

Voir les recettes de filets de poisson du Chef  ou  les recettes de filets de saumon du Chef

Meilleures recettes de filets de poisson et de filets de saumon des Gourmets

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Filet de saumon cuit à basse température
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Filets de saumon aux amandes et citron cuits au four
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