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Garbure et piment d'espelette : toutes nos recettes

Garbure aux haricots blancs, haricots verts, patates douces, chou et courge musquée
La garbure peut être servie comme potage ou comme plat de résistance. Photo par Arnold Gatilao
La garbure est une soupe traditionnelle issue de la cuisine gasconne, dans le sud-ouest de la France. Elle est réalisée avec du chou vert frisé, divers morceaux de légumes et de la viande généralement confite, la recette variant d'une famille à l'autre.

Longuement mijotée, la garbure est tout à fait ce genre de plat réconfortant qu'on aime savourer quand les températures baissent.

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Garbure béarnaise
Garbure béarnaise
Popotte Popotte

Une bonne soupe bien complète…La garbure, c’est la soupe paysanne basco-béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur. C’est un repas entier. Pour info, le temps de cuisson est très long : 4 h mais pas d'inquiétude pas besoin de rester à côté.

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