Grenailles et ratte : toutes nos recettes

Ce n’est pas ma première recette de pommes de terre à la plancha… mais je ne m’en lasse pas ! Cette fois, j’ai enfin testé avec des Rattes du Touquet, ces petites merveilles à la chair fine et fondante. Cuites à la plancha avec de l’ail et du beurre, elles ont révélé toute leur saveur dans une simplicité parfaitement maîtrisée.

Pour compléter ce moment gourmand, je les ai servies avec des ribs de porc généreusement marinés aux épices tandoori. Un mariage de saveurs qui a fait l’unanimité à table !

Lors de nos vacances, j'ai acheté des pommes de terre grenaille sur un marché en me disant que j'arriverai bien à nous préparer quelque chose de sympa même en n'étant pas à la maison. En tous cas, ces brochettes cuites au grill plancha nous on beaucoup plu et nous on suffit pour notre repas.

Il y a des plats qui réchauffent autant l'âme que le corps, et ce poulet aux grenailles en fait partie. Les hauts de cuisse, d'abord pochés dans un bouillon parfumé au bouquet garni, à la carotte et au poireau, développent une tendreté incomparable et une saveur profonde que la simple rôtisserie ne donne pas. Les pommes de terre rattes, elles, rôties à la graisse de canard, apportent ce croustillant doré et ce goût généreux qui font toute la différence. Un plat du quotidien élevé par quelques bons gestes.

Pour aller encore plus loin dans les saveurs, n'hésitez pas à réduire le bouillon de cuisson du poulet pour en faire un jus corsé que vous servirez en saucière. Un beurre persillé posé à la dernière minute sur les grenailles encore fumantes fera fondre tout le monde. Vous pouvez également varier les herbes en ajoutant de l'estragon ou de la ciboulette au persil, ou remplacer les hauts de cuisse par des cuisses entières pour une version encore plus généreuse. Quelques cornichons et une moutarde à l'ancienne en accompagnement compléteront parfaitement ce tableau gourmand.

De délicieuses pommes de terre primeur, savoureuses et moelleuses