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Des recettes de gressins maison pour l'apéro

Gressins
Les gressins sont des petits pains allongés et secs originaires de la région de Turin Photo par MarcoAssino
D'origine italienne et plus précisément de Turin, le gressin serait né en 1679 grâce à l'ingéniosité d'Antonio Brunero, boulanger à la cour du Roi, qui devait à l'époque proposer une sorte de pain sans mie pour le futur roi Vittorio Amedeo II. Le succès de ce long bâtonnet croustillant et terriblement addictif fut immédiat.

Parsemés de graines de lin, de romarin, de sésame ou d'origan, les gressins se grignotent à tout moment de la journée mais c'est encore au moment de l'apéritif qu'on les préfère, enrobés de mousse de thon et de fines tranches de jambon cru ou fourrés de tapenade noire.

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Grissini au sésame
Grissini au sésame
La tête dans le panier La tête dans le panier
Encore une recette au levain si vous faites beaucoup de pain en ce moment elle sera utile pour varier les utilisations des excès.
Grissini au sarrasin avec surplus de levain
Grissini au sarrasin avec surplus de levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Des grissini au saveur de sarrasin pour utiliser le surplus de levain et varier la corbeille à pain!
Tresses au romarin avec excès de levain
Tresses au romarin avec excès de levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Une énième variation des grissini pour utiliser l'excès de levain, en ces jours dans lesquels mon levain marche à un rythme très soutenu
Grissini au surplus de levain
Grissini au surplus de levain
La tête dans le panier La tête dans le panier
Quoi faire quand on raffraichi le levain avec le surplus? des grissini!!
Gressins au levain et zaatar
Gressins au levain et zaatar
Isabelle Isabelle
Délicieux, facile à faire, ce petit pain allongé et sec est un incontournable pour l'apéritif mais aussi avec une salade ou un potage. Pour accompagner cette version au levain et zaatar, choisissez une trempouille douce qui laisse toute sa place au goût du gressin, du fromage frais ou une purée de légumes d'automne fera parfaitement l'affaire.
Gressins tomate et piment
Gressins tomate et piment
Milounette Milounette
Une recette parfaite pour utiliser ses restes de levain. Des gressins gourmands à croquer tels quels ou à tremper dans un dip fait maison.

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Voici en résumé la création et la nourriture du levain au quotidien. Il ne s'agit bien évidemment pas d'une "bible sacrée" mais de la façon de procéder qui me convient, suivant le rythme de notre famille ! Cette manière de faire vient du fait que je déteste gâcher, en effet beaucoup de méthodes préconisent de jeter la moitié du levain lors des rafraichis ce qui, pour moi, est totalement hors de question.

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