✨ Découvrez ChefSimon.AI
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Additifs>
  4. Gélatine

Gélatine et gélifiant : toutes nos recettes

Dessert aux gélatine
La gélatine est un d'agent gélifiant en cuisine. Photo par alexramos10
La gélatine est une substance transparente sans goût ni odeur, obtenue grâce à la cuisson du collagène contenu dans les peaux et les os d'animaux, principalement le porc mais aussi le boeuf et le poisson. Cet agent gélifiant est vendu sous forme de feuilles, de granules ou en poudre.

La gélatine est très souvent utilisée en cuisine et en pâtisserie. S'il s'agit de feuilles, il vous faudra les réhydrater dans de l’eau froide pendant quelques minutes puis les essorer avant de les utiliser pour la réalisation de vos confiseries, mousses, sorbet, panna cotta ou autres terrines. Pour une alternative vegan, préférez l'agar agar produit à partir d'extraits d’algues rouges japonaises.

À ne pas manquer !

Toutes les recettes de gélatine et gélifiant des Gourmets

Des idées de recettes de gélatine et gélifiant pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bonbons gélifiés à la fraise
Bonbons gélifiés à la fraise
ça ne sent pas un peu le brûlé là? ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Oubliez les confiseries industrielles et confectionnez vous-même de délicieux bonbons maison avec très peu d’ingrédients !

C’est tellement facile à faire.

La texture est tout de même un peu différente des bonbons du commerce, mais la saveur est beaucoup plus agréable et bien moins artificielle.

Enfin, si vous n’aimez pas la gélatine, cette recette peut parfaitement être réalisée avec de l’agar-agar.

Voir aussi

Voir d'autres recettes de gélatine et de...

agar-agar bavarois charlotte chocolat chocolat blanc citron crème crème fraîche cuisine facile cuisine légère dessert entrée fête des mères fraise framboises fromage blanc gâteau lait de coco oeuf panna cotta pistache sucre Thermomix vanille verrines

Voir toutes les recettes de gélatine
Voir toutes les recettes de gélifiant

ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2